Cozinhar como um chef: a importância da precisão na cozinha de Jay Rayner

Quantas noz-moscada você consegue segurar entre o polegar ⚽️ e o indicador? Ou, estrela bet apk atualizado outras palavras, quanto nutmeg é adicionado a um prato quando pido que adicione "um pingo"? ⚽️ A mesma pergunta se aplica ao mel, vinho vermelho, ou vinagre balsâmico. Minhas mãos são grandes e, se pegar um ⚽️ punhado de salsa picada, é uma quantidade considerável de folhas. E você? Recentemente, fiquei cada vez mais obsessivo com essas ⚽️ perguntas, pois estou escrevendo meu primeiro livro de receitas. Eu me considero um cozinheiro do tipo bish-bash-bosh; um homem cujos ⚽️ guias são "um pouco" e "realmente muito".

As minhas são receitas inspiradas estrela bet apk atualizado meus pratos favoritos dos últimos 25 anos de ⚽️ revisão de restaurantes. Não são recriações. Elas geralmente são exercícios de engenharia reversa, criados ao standing estrela bet apk atualizado uma cozinha e ⚽️ jogando ingredientes no problema estrela bet apk atualizado uma ordem que parecia lógica. Mas a partir deste caos teve que emergir clareza. Eu ⚽️ tive que endireitar as linhas fuzzy da vida. Por exemplo, há uma receita de salada de pato crocante, inspirada estrela bet apk atualizado ⚽️ uma servida por Mark Hix no Ivy original, quando ainda era bom. A versão deles envolvia cozinhar pernas de pato ⚽️ estrela bet apk atualizado aromáticos por horas, depois quebrá-las e fritá-las antes de transformá-las estrela bet apk atualizado uma molho com meia dúzia de ingredientes. Em ⚽️ suma, uma receita de cozinheiro consciencioso. Minha versão envolve transformar pedaços de pato confitado estrela bet apk atualizado molho hoi sin. Mas "alguns" ⚽️ realmente não é uma palavra de receita. Eu tive que ficar lá e observar a mim mesmo. Resulta que uso ⚽️ quatro colheres de sopa de hoi sin para dois pedaços de pato confitado quebrados. Quem sabia? Não eu.

Eu tive que ⚽️ me tornar uma versão mais precisa de mim mesmo. Procurei inspiração estrela bet apk atualizado escritores de livros de receitas experientes. Encontrei conforto ⚽️ estrela bet apk atualizado A Comida de Sichuan de Fuchsia Dunlop. Claro que há detalhes. Você não pode criar pratos picantes de Sichuan ⚽️ estrela bet apk atualizadoestrela bet apk atualizadoprópria cozinha sem precisão. Mas ela também inclui instruções para fritar fatias de porco até que elas cheirem ⚽️ "deliciosas" e cozinhar paste de feijão de soja com pimenta até que ela cheire "maravilhoso". Adoro a convidativa para subjetividade.

Um ⚽️ de meus livros de receitas favoritos é Receitas Sem Receita de Sam Sifton, do New York Times. Não há volumes ⚽️ para ingredientes estrela bet apk atualizado tudo. As instruções para frango com cebolas caramelizadas e croûtons simplesmente dizem para colocar um "monte" de ⚽️ cebolinha picada estrela bet apk atualizado uma assadeira e colocar um "monte" de coxas de frango estrela bet apk atualizado cima delas. Eu gosto do som ⚽️ de um monte. É mais do que alguns, menos do que muitos. Não é apenas como gosto de cozinhar. Também ⚽️ é como gosto de comer.

Mas há que haver um equilíbrio entre vaguedade e detalhe. Vejo escrever receitas como semelhante a ⚽️ escrever histórias curtas. Eles precisam de um começo, um meio e um fim. Eles precisam de uma forte arc