Amor pelo wok: Stir-fry de camarão, amêndoa e espargos

O que mais amo neste stir-fry é a rapidez com que tudo ❤️ se junta. Ao mesmo tempo totobarong freebet que você enxuga o arroz jasmine e o coloca cozinhando, as camarões estarão "velvetadas" ❤️ (técnica chinesa que dá o fator de rebote a tudo, desde frutos do mar até carne grelhada) e o restante ❤️ dos ingredientes estará pronto para serem utilizados.

Na Austrália, a temporada de espargos acabou de começar - as varas estão aqui! ❤️ Mas este é o tipo de stir-fry que você vai querer fazer todo o ano, então para qualquer tempo que ❤️ não seja a primavera, use brócolis ou florados de brócolis cortados totobarong freebet pedaços do tamanho de uma faca de garfo. ❤️ Conchelinhos seriam fantásticos também.

As camarões podem ser substituídas por outros frutos do mar. Não há amêndoas? Use castanhas. Se estiver ❤️ usando nozes crus, torra-as totobarong freebet uma frigideira seca até ficarem douradas e retire-as antes de cozinhar as camarões. Mas para ❤️ uma alternativa sem nozes, você poderia tentar castanhas de água totobarong freebet lata, esfregadas e cortadas totobarong freebet pedaços - ou simplesmente ❤️ pular a parte da noz.

Versão totalmente vegetariana

Transforme esta receita totobarong freebet totalmente vegetariana substituindo a salsa de ostra por molho de ❤️ shiitake (a marca Megachef é minha favorita para isso) e as camarões por tofu firme ou até mesmo extra-firme. Isso ❤️ não precisa ser enxertado, basta cozinhar o bloco inteiro (fora do pacote) por dois minutos ou mais, esvaziar, cortar, pre-sazonar ❤️ com bastante molho de soja e outras especiarias de escolha e, totobarong freebet seguida, polvilhar a farinha de milho para cobrir ❤️ cada cubo antes de assar como faria com as camarões.

Deixei o vegetal um pouco generoso totobarong freebet comprimento para dar-lhes um ❤️ drape elegante quando cozidos e para ajudar a torná-los uma captura mais fácil com os palitos de bambu. Mas se ❤️ tiver crianças na mesa, corte o vegetal totobarong freebet pedaços de 2 cm totobarong freebet vez disso.

Stir-fry de camarão, amêndoa e espargos

Sirve 4

• 250g camarões ❤️ descascados e sem casca , caudas ainda ligadas
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 generoso dedo polegar de gengibre , descascado
• 2-3 ❤️ alhos , descascados
• 2 colheres de sopa de salsa de ostra
• 1 colher de chá de molho de soja claro
• 1 colher de chá ❤️ de vinho de arroz shaoxing
• 1 colher de chá de azeite de sésamo
• 1 colher de chá de farinha de milho
• 250ml de ❤️ água , mais 250ml de água totobarong freebet pé
• 2 colheres de sopa de óleo neutro (eu gosto de azeite de uva ou azeite ❤️ de gergelim de arroz)
• 2 manojos de espargos , cortados totobarong freebet 5 cm de comprimento
• 6 cebolinhas verdes , partes brancas e verdes cortadas ❤️ totobarong freebet 5 cm de comprimento, mais cebolinha verde finamente cortada para servir
• 150g de amêndoas torradas (1 x taça)
• Arroz jasmine cozido ao ❤️ vapor , para servir

Para "velvetar" as camarões, divida-as ao meio longitudinalmente e massageie o bicarbonato de sódio na carne, deixe descansar ❤️ por 15 minutos.

Ralo metade do gengibre e todo o alho. Corte a outra metade do gengibre totobarong freebet pedaços grossos e ❤️ reserve.

Em um tigela, bata juntos o gengibre ralado, alho, salsa de ostra, molho de soja, vinho de arroz, azeite de ❤️ sésamo, farinha de milho e 250ml de água até combinar. Reserve comototobarong freebetsalsa de stir-fry.

Enxágue as camarões abaixo da ❤️ torneira e seque com papel toalha.

Ferva uma chaleira de água. Coloque os espargos e cebolinhas totobarong freebet um colador e sobre ❤️ o lava- louça, então verte a água fervente sobre eles. Escorra bem, então adicione ao wok quente e cozinhe ao ❤️ fogo alto por dois minutos.

Desleixe a salsa de stir-fry para reincorporar os ingredientes, então despeje no wok quente e leve ❤️ à ebulição. Misture as camarões e nozes. A salsa deve quase instantaneamente ficar sedosa e brilhante. Se encontrar o líquido ❤️ ser absorvido muito rapidamente, adicione mais 250ml de água e mexa para incorporar. Ajuste o tempero.

Sirva este stir-fry coberto com ❤️ cebolinha verde extra, e com tigelas de arroz jasmine cozido ao vapor.

• Este é um extrato editado de The Joy of ❤️ Better Cooking por Alice Zaslavsky,
  
  grafia de Ben Dearnley, publicado por Murdoch Books na Austrália (R$49.99) e no Reino Unido ❤️ (£25), e disponível como Better Cooking no Canadá e nos EUA, publicado por Appetite por Random House (USR$35).