A mericano (um-ree-kan-oh) é um substantivo ou adjetivo que os indianos usam para descrever todas as coisas americanas. É a 👄 América com um sotaque desi. A história da comida indiana na América é de muitas maneiras a história da minha 👄 família. Sou o orgulhoso filho de imigrantes e muito produto dessa diáspora. Mas a história da minha família é apenas 👄 uma peça do quebra-cabeça. A comida indo-americana é uma das cozinhas mais emocionantes e acessíveis da cozinha indiana. É uma 👄 cozinha moldada por ondas de imigração, cozinheiros caseiros e gerações determinadas a preservarremates a baliza betnacionalherança enquanto criam novas tradições que 👄 honramremates a baliza betnacionalterra adotiva ao longo do caminho.

Sanduíches de frango frito keralano, ou o outro KFC (ilustrado remates a baliza betnacional 👄 cima)

Existem vários estilos de frango frito indiano, e este é o meu favorito. O frango frito keralano tem um agradável 👄 e brando calor, então não vai explodirremates a baliza betnacionallíngua, e é polido com coentro e hortelã frescos, e coroado com 👄 folhas de curry cruas. A receita é inspirada pela chef de Atlanta Asha Gomez e a versão brilhante remates a baliza betnacional seu 👄 livro de receitas My Two Souths. Tradicionalmente, o frango é marinado no leite de coco, mas Gomez troca isso pelo 👄 leite de manteiga, um ingrediente básico remates a baliza betnacional muitas receitas de frango frito do Sul. Se você for vegetariano ou não 👄 quiser comer frango frito, a mesma marinada funciona bem com couve-flor, paneer e cogumelos ostra - afinal, não há razão 👄 para que o KFC não possa significar frango frito keralano, também.

Preparo 30 min
Repouso 12 h +
Cozinha 15 min
Serve 4

Para o frango
240ml de leite de 👄 manteiga
6 dentes de alho , picados e picados, ou 2 colheres de sopa de pasta de alho
2,5cm de raiz de gengibre , 👄 picada e ralada, ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre
3 pimentas verdes serrano ou jalapeño , talos, pinga e sementes 👄 removidos
½ mata de coentro
½ mata de hortelã
1 ½ c de sal
1 colher de chá de garam masala
4 peitos de frango sem pele 👄 e sem osso , recortados

Para a maionese de folha de curry
2 colheres de sopa de óleo neutro
15-20 folhas de folha de 👄 curry
2 colheres de chá de sementes de gergelim
3 dentes de alho , picados e picados, ou 1 colher de sopa de 👄 pasta de alho
60g maionese

Para fritar e montagem
Óleo neutro
120g farinha de trigo
1 colher de chá de sal
10-20 folhas de folha de curry , para 👄 guarnir
Ghee ou manteiga
4 pães de hambúrger , cortados ao meio
12 fatias de picles de pão e manteiga (opcional)

Coloque o leite de manteiga, alho, gengibre, pimentas, ervas, sal e garam masala remates a baliza betnacional uma licadeira e 👄 bata até ficar suave. (Se você não estiver marinando o frango imediatamente, coloque a marinada remates a baliza betnacional um recipiente, selhe e 👄 refrigere por até dois dias.) Coloque um peito de frango remates a baliza betnacional uma grande bolsa plástica selável, pressione o ar (mas 👄 não selle a bolsa), então use um rolo de pincel ou um almofariz para aplana o frango até ficar com 👄 menos de 1cm de espessura. (Se você preferir um sanduíche mais suculento, visando cerca de 1cm de espessura.) Repita com 👄 os três peitos de frango restantes, então coloque todos os quatro peitos de frango na bolsa e coloque a marinada. 👄 Selhe a bolsa, agite para garantir que todo o frango esteja bem coberto, então refrigere por pelo menos 12 e 👄 até 24 horas.

No dia remates a baliza betnacional que desejar comer os sanduíches, faça a maionese de folha de curry. Coloque o óleo 👄 remates a baliza betnacional uma frigideira pequena remates a baliza betnacional um fogo médio até brilhar. Misture as folhas de curry, sementes de gergelim e alho, 👄 então desligue o fogo; as folhas de curry continuarão a escurecer à medida que esfriam. Coloque a maionese remates a baliza betnacional um 👄 pequeno tigela, então misture a mistura de folha de curry fria. Limpe a frigideira - você irá usá-la mais tarde 👄 para assar os pães.

Para fritar o frango, coloque 5-6cm de óleo neutro remates a baliza betnacional uma grande frigideira funda e pesada e 👄 aqueça-o a 180C/350F. Forre uma assadeira com papel aluminio e coloque uma grelha sobre ele. Em uma tigela rasca, misture 👄 a farinha de trigo e o sal.

retire o frango da sacola, sacuda qualquer excedente de marinada, então passe cada 👄 um deles na mistura de farinha, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Frite o frango remates a baliza betnacional lotes por quatro a cinco 👄 minutos de cada lado, até dourar e cozido, então transfira para a grelha. Fritar rapidamente as folhas de curry no 👄 óleo quente por cerca de 10 segundos, até ficarem crocantes, então espalhe-as por cima do frango.

Retorne a frigideira pequena a 👄 um fogo médio. Espalhe manteiga nas partes cortadas de cada pão e assar lado para baixo até dourar. Espalhe uma 👄 camada leve de maionese de folha de curry nas partes assadas dos pães. Coloque um peito de frango frito remates a baliza betnacional 👄 cada pão inferior, então prima primeiro com três picles, se usar, coloque o pão superior e sirva.

Pakoras de 👄 couve de bruxelas

Os indianos podem transformar quase tudo remates a baliza betnacional um pakora, o que é um dos meus coisas fritas favoritas, não 👄 apenas devido à massa de farinha de grão-de-bico, que resulta remates a baliza betnacional uma cobertura densa, dourada e saborosa. A couve de 👄 bruxelas não é nativa da Índia, mas funciona muito bem como um pakora - especialmente quando mergulhada remates a baliza betnacional chutney de 👄 coentro e hortelã ou chutney de tamarindo.

Preparo 15 min
Cozinha 10 min
Serve 4

200-250g couve de bruxelas
250g farinha de grão-de-bico
2 colheres de chá de cominho remates a baliza betnacional pó
1 👄 colher de chá de garam masala
½ colher de chá de óleo de mostarda remates a baliza betnacional pó
½ colher de chá de sal
óleo neutro , 👄 para fritar
Chutneys , para servir

Lave a couve de bruxelas, seque-a completamente, então retire e descarte os talos. Divida as folhas ao 👄 meio horizontalmente.

Em uma tigela média, bata a farinha de grão-de-bico, cominho, garam masala, óleo de mostarda remates a baliza betnacional pó, sal e 👄 água fria até ficar com a consistência de pancake espesso.

Coloque no menos 8cm de óleo remates a baliza betnacional uma wok ou frigideira 👄 grande e funda e aqueça-o a 180C/350F. Mergulhe uma folha de couve remates a baliza betnacional massa, garantindo que esteja completamente coberta, sacuda 👄 qualquer excesso, então deixe cair no óleo quente. Repita com duas ou três folhas a mais (não sobrecarregue a frigideira), 👄 então frite por três minutos ou mais, até ficar crocante remates a baliza betnacional ambos os lados. Levante com uma colher ou espremedor 👄 de peneiras, esgote remates a baliza betnacional um prato forrado com papel de cozinha e repita com o restante da couve e massa. 👄 Sirva quente com o chutney deremates a baliza betnacionalescolha para mergulhar.