Editor's Note: Este série é patrocinada, ou era, pelo país que ela destaca. Mantemos o controle total sobre o assunto, 🌝 a reportagem e a frequência dos artigos e

s dentro do patrocínio, premier palpites conformidade com nossa política.

Quando Mohamad Orfali era 🌝 criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família premier palpites Alepo, na Síria, seu avô preparava 🌝 "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida premier palpites cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho 🌝 tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram 🌝 um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais 🌝 novos, o Orfali Bros Bistro premier palpites Dubai. Aberto premier palpites 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes 🌝 sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de 🌝 TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por 🌝 trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E 🌝 não é apenas os irmãos que amampremier palpitescomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar 🌝 premier palpitesprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente 🌝 Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados premier palpites receber este prêmio", diz 🌝 Orfali sobrepremier palpitesúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores premier palpites 2024, apenas 10 meses após 🌝 a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele 🌝 adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo 🌝 pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria premier palpites 2006 e se estabeleceu premier palpites Dubai um ano depois, 🌝 e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - 🌝 somos 53 pessoas", ele diz, explicando que considerapremier palpitesequipe de restaurante comopremier palpitesfamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, 🌝 diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como 🌝 representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida premier palpites todo o país: os 🌝 EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado premier palpites 🌝 influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das 🌝 tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos 🌝 desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido premier palpites adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas 🌝 vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas 🌝 experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos 🌝 assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria 🌝 espanhola) premier palpites um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com 🌝 óleo de sujuk, inspirado premier palpites sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz 🌝 Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram premier palpites múltiplos países antes de se estabelecerem premier palpites Dubai, 🌝 e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida 🌝 não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque 🌝 foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A 🌝 cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros 🌝 e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente premier palpites 🌝 Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo 🌝 ou se engajando premier palpites narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um 🌝 movimento locavore crescente premier palpites Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a 🌝 produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram premier palpites seus menus, diz 🌝 Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora 🌝 ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e 🌝 de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho 🌝 premier palpites empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e 🌝 cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa depremier palpites🌝 comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva 🌝 diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da 🌝 equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao 🌝 lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer 🌝 wagyu premier palpites um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano 🌝 turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e 🌝 igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindopremier palpitesherança culinária, família é o fio 🌝 condutor que percorrepremier palpitescozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre 🌝 dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem premier palpites casa, elas se sentem como 🌝 família."