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Por Matheus Wenna, para o EU 🍏 Atleta — São Paulo
03/05/2024 05h04 Atualizado 03/05/2024
A Dieta Gracie é o cardápio da família campeã de 🍏 jiu-jitsu, uma das mais bem-sucedidas dinastias da história do esporte. Os patriarcas Hélio e Carlos criaram o jiu-jitsu brasileiro, aperfeiçoando 🍏 as técnicas do judô trazidas ao Brasil por Conde Koma. Os filhos, netos, bisnetos e sobrinhos deles popularizaram a modalidade, 🍏 acumularam dezenas de títulos, desenvolvedoram o MMA e, até hoje, são referências nas artes marciais.
Outro legado da família é a 🍏 chamada Dieta Gracie, baseada em novibet kentrika conceitos criados por Carlos Gracie a partir de uma mescla de observações, tentativas e 🍏 erros.
Sobrinho de Carlos e único grão-mestre vivo a ostentar a faixa vermelha, Rorion Gracie escreveu o livro "A Dieta Gracie: 🍏 o segredo dos campeões", no qual apresenta o cardápio ao público.
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Família Gracie, hoje na quarta geração, ainda segue a dieta criada por Carlos — 🍏 
: Arquivo pessoal
Dieta Gracie
A Dieta Gracie prevê a combinação adequada de alimentos, de modo a evitar a acidez no corpo, 🍏 com consumo de alimentos in natura, sem industrializados, e intervalos de 5h entre uma refeição e outra. Há combinações recomendadas 🍏 e outras desencorajadas, como junção de cereais, gordura com açúcar e alimentos ácidos com qualquer outro.
O livro traz, já no 🍏 prefácio, que o método não tem comprovação científica e que nem Rorion nem o tio Carlos tiveram qualquer formação na 🍏 área da saúde, mas ressalta que a prática está baseada na longevidade dos membros da família. Tanto Carlos quanto Hélio 🍏 viveram além dos 90 anos e se mantiveram ativos no esporte até a morte.
Carlos (dir.), criador da Dieta Gracie, e 🍏 Rorion, o maior divulgador do cardápio — 
: Reprodução/Facebook
Refeições na Dieta Gracie
Diferentemente de muitas dietas, o método criado por Carlos 🍏 Gracie não é restritivo nem conta calorias. Focado em novibet kentrika otimizar os processos digestivos e alcalinizar o corpo, o princípio 🍏 fundamental é que há alimentos que combinam e outros que não podem estar juntos na mesma refeição. Segundo a metodologia, 🍏 os fatores mais determinantes são justamente a combinação correta entre os alimentos e o intervalo entre as refeições.
— Não é 🍏 uma dieta restritiva. Você pode comer tudo o que quiser. A única coisa que a gente não come é carne 🍏 de porco. Fora isso, come-se de tudo — explicou Rorion, em novibet kentrika uma entrevista ao podcast "Só Papos MMA".
O livro 🍏 sobre a Dieta Gracie traz a divisão dos alimentos em novibet kentrika grupos e a explicação de quais podem ser combinados 🍏 ou não. Por esse método, arroz e feijão, dobradinha tradicional do prato brasileiro, não devem ser consumido juntos.
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Grupos da Dieta Gracie
Grupo A (alimentos que combinam entre si e 🍏 mais um alimento do Grupo B): carnes e frutos do mar; legumes e verduras; gorduras em novibet kentrika geral e oleaginosas 🍏 (exceção da castanha portuguesa, que é listada no Grupo B);Grupo B (alimentos que não combinam entre si): amidos e carboidratos 🍏 em novibet kentrika geral; inclui tubérculos (batata, inhame e aipim), cereais variados e derivados de trigo, como pão e macarrão;Grupo C 🍏 (alimentos que combinam entre si e com um alimento do Grupo B, desde que este não seja preparado com gordura 🍏 ou similares): frutas doces (açaí, banana que não esteja crua, coco verde, jaca, laranja lima, melão, melancia, tâmara); frutas semi-ácidas 🍏 (fruta-do-conde, goiaba, maçã, uva); açúcares em novibet kentrika geral (melado de cana, mel); queijos frescos e cremosos (cottage, minas, prato, requeijões, 🍏 ricota); e chás de cascas ou de folhas (camomila, erva-cidreira, erva-doce, mate, preto). Grupo D (alimentos que não combinam entre 🍏 si e nem com outros alimentos): frutas ácidas, como abacaxi, acerola, laranjas que não a lima, limão, maracujá, morango, pêssego 🍏 e tomate; e certos derivados de leite, como coalhada, kefir, iogurtes e queijos coalhos;Grupo E (tem alimentos compatíveis e não 🍏 compatíveis; ver a seguir): bananas cruas;Grupo F (tem alimentos compatíveis e não compatíveis; ver a seguir): leite;Grupo G (tem alimentos 🍏 compatíveis e não compatíveis; ver a seguir): creme de leite fresco (de fazenda).
Combinações da Dieta Gracie
Confira os alimentos de cada 🍏 grupo e as possíveis cominações:
Tabela da Dieta Gracie - Parte1 — 
: Reprodução/Facebook
Tabela da Dieta Gracie - Parte 2 — 🍏 
: Reprodução/Facebook
Não há, na Dieta Gracie, indicações de quantos ou quais grupos devem fazer parte das refeições, mas deve-se respeitar 🍏 as combinações permitidas ou proibidas.
A Dieta Gracie ainda preconiza outros hábitos saudáveis, tais como:
Consumir os alimentos sempre in natura ou 🍏 o mais próximo possível disso, portanto evitando industrializados, processados, embutidos e alimentos com agrotóxicos;Beber um copo d'água ao se levantar 🍏 e outro ao dormir;Jejum intermitente de 24 horas realizado uma vez ao mês;Não beber álcool e não fumar.
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Fundamentos da Dieta Gracie
A Dieta Gracie segue três 🍏 princípios:
Não se deve misturar cereais;Consumir "comida de panela", preparada com manteiga, óleo ou outro tipo de gordura;Manter distância mínima de 🍏 aproximadamente quatro horas e meia a cinco horas entre as refeições.
Mesmo sem evidências científicas, Rorion defende o primeiro ponto sem 🍏 saber muito bem como provar, opondo-se à principal combinação do prato brasileiro.
— O arroz com feijão não é uma combinação 🍏 aprovada na Dieta Gracie. Aí você vai dizer: "É delicioso, o Brasil inteiro come isso", a grande maioria das pessoas 🍏 tem problemas de saúde. Não vou dizer que é por causa do arroz com feijão, mas é um dos conceitos 🍏 que o Tio Carlos Gracie era contrário. "Por que, Rorion? Prova para mim que não pode". Não vou provar. Ele 🍏 não era médico e eu não sou médico. Isso é tudo baseado na experiência que ele fez e na teoria 🍏 que eu vivi a vida inteira, e o resultado está ótimo. Ele dizia para não comer e eu não vou 🍏 comer — declarou Rorion em novibet kentrika entrevista.
— Você pode comer o arroz, pode comer o feijão, pode comer o pão 🍏 e pode comer a batata, mas não junto um com o outro. Você comeria um desses cereais, com a verdura 🍏 que quiser e a proteína que quiser.
Sobre o segundo fundamento, Rorion explica a ideia, comparando a mistura de gordura com 🍏 açúcar ao fogo e a gasolina. Segundo ele, todo mundo precisa dos dois para viver, mas os dois juntos se 🍏 tornam uma combinação perigosa.
— Quando a gente come comida de panela, que é feita com manteiga, com gordura, com óleo... 🍏 o que for. Essa comida não deve ser misturada com doce ou com açúcar de espécie alguma. Em outras palavras, 🍏 não se come sobremesa. Você não vai almoçar, comer um risoto e uma verdura e tomar um copo de suco 🍏 de fruta. A fruta é muito boa para a saúde, mas, se você comer da maneira correta, não come sobremesa. 🍏 A gordura e o açúcar que é o problema. Não é a gordura nem o açúcar, mas a combinação dos 🍏 dois. Tem a hora de usar cada um.
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Ao abordar o 🍏 intervalo a ser dado de uma refeição para outra, Rorion aponta que o objetivo é que a digestão de um 🍏 alimento não interfira na de outro que já está sendo digerido. Segundo ele, não respeitar esta distância colaboraria para a 🍏 acidez do sangue, o que atrapalharia o funcionamento do corpo e seria a porta de entrada para doenças. Ele aponta 🍏 que apenas a ingestão de água e água de coco, quando natural, é permitida nesse intervalo.
— Cada coisa que a 🍏 gente come causa uma reação química no nosso organismo. Quando você faz uma refeição e daqui a duas horas e 🍏 meia, três horas, como muito nutricionista recomenda, você como um lanchezinho ou uma frutinha, aquele alimento que ainda está sendo 🍏 digerido vai ser impactado quimicamente pelo que você acabou de comer. Essa reação química é o que causa acidez no 🍏 sangue e, eventualmente, uma das razões para a criação das doenças contagiosas e degenerativas. Tem que esperar a refeição ser 🍏 completamente digerida antes de fazer outra refeição — defende Rorion.
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O que diz a ciência
Como já destacado por Rorion, a 🍏 nutricionista Bruna Castelani ressalta que a Dieta Gracie não possui embasamento científico, mas pode apresentar resultados devido às melhorias no 🍏 qualidade do cardápio que são estimuladas pelo método.
Entre elas, a especialista destaca a diminuição da quantidade de alimentos refinados e 🍏 industrializados e o hábito de prestar atenção constante na escolha dos pratos.
Ela alerta ainda que o que funciona para um 🍏 indivíduo não necessariamente funciona para todos e, portanto, é sempre recomendado buscar profissional da área para individualizar a dieta de 🍏 acordo com as preferências e particularidades de cada um.
Mistura de carboidratos
Sobre a mistura de carboidratos, a nutricionista aponta que, apesar 🍏 da crença popular, a combinação deles não é um problema por si só, já que, no processo de metabolização dos 🍏 alimentos, todos se tornam os mesmos açúcares simples. Segundo ela, o xis da questão é a quantidade de carboidratos ingerida, 🍏 que pode vir a ser maior caso não se tome o cuidado adequado na montagem do prato.
— De acordo com 🍏 a literatura científica, não há problema em novibet kentrika realizar combinações diferentes entre os alimentos que são fontes de carboidratos/amidos. Quando 🍏 digerimos as fontes de carboidratos, todos vão gerar os mesmos açúcares simples, como glicose, frutose e galactose. Popularmente, existe o 🍏 mito de que não pode misturar carboidratos (por exemplo, batata e arroz), mas acredito que esta afirmação é difundida para 🍏 facilitar o entendimento dos alimentos que são do mesmo grupo alimentar e para evitar que as pessoas coloquem a mesma 🍏 quantidade de arroz que está acostumada e ainda somar a quantidade de batata, o que geraria excesso de calorias e 🍏 carboidratos na refeição. No entanto, se dividirmos a porção, e não somar, não há problema algum em novibet kentrika combinar os 🍏 alimentos e não ocorrerá desequilíbrio calórico e nutricional — esclarece a nutricionista.
Carboidratos com gorduras
Quanto à combinação dos alimentos ricos em 🍏 novibet kentrika carboidratos/amidos com as gorduras, Bruna explica que a digestão e absorção dos carboidratos é bem rápida, o que gera 🍏 picos de insulina no corpo. Desta forma, o consumo combinado de nutrientes e gorduras ajuda a tornar a digestão mais 🍏 lenta e regular as taxas de insulina, que não aumentariam tanto em novibet kentrika pouco tempo. Ela ressalta que, para obter 🍏 bons resultados, é preciso que as opções escolhidas sejam de maior qualidade nutricional.
— Só é importante atentar-se para evitar o 🍏 excesso de açúcares refinados e gorduras saturadas. Optar por carboidratos ricos em novibet kentrika fibras e nutrientes, como raízes, cereais integrais 🍏 e frutas; e, no caso da gordura, consumir com moderação, optando por alimentos ricos em novibet kentrika gorduras boas, como abacate, 🍏 castanhas, nozes, sementes e azeites — aponta a nutricionista.
— No caso das refeições próximas ao treino (menos de uma hora 🍏 e meia antes), prefira consumir alimentos ricos em novibet kentrika carboidratos e evitar associar com gordura, justamente por causar da gordura 🍏 demandar mais tempo de digestão, o que pode, inclusive, atrapalhar o treino, pois o corpo estará gastando energia na digestão 🍏 do alimento rico em novibet kentrika gordura.
Frutas ácidas
Bruna aponta inconsistências em novibet kentrika outra combinação evitada pelos Gracie: as frutas ácidas. Segundo 🍏 a Dieta Gracie, as frutas ácidas não combinam nem entre si, nem com outros alimentos.
Ela explica que o estômago já 🍏 produz naturalmente o ácido clorídrico, que seria mais poderoso do que os ácidos presentes nas frutas e que um ambiente 🍏 ácido neste órgão é importante para ajudar na digestão das proteínas. Ela destaca ainda que algumas destas frutas possuem enzimas 🍏 que também facilitam a digestão, como bromelina (abacaxi) e papaína (mamão).
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Ingestão de água
Embora a combinação dos alimentos na Dieta 🍏 Gracie cumpra papel central, há ainda outros elementos seguidos. Uma delas é o hábito de sempre beber um copo d'água 🍏 ao acordar e outro antes de dormir. Neste ponto, Bruna destaca que isso ajuda a manter o corpo hidratado, mas 🍏 acrescenta que o ideal é estar sempre tomando água em novibet kentrika pequenas quantidades ao longo do dia.
— Hidratação é fundamental 🍏 para garantir a saúde e o equilíbrio do nosso corpo. Assim que acordar, vale a pena tomar um copo d'água 🍏 para se reidratar, já que ficamos um bom período sem tomar água durante o sono. Mas não precisa tomar muita 🍏 água por vez! Não temos estoque de água. Se tomamos mais do que o corpo precisa naquele momento, iremos descartá-la 🍏 na urina. O importante é a frequência do consumo, ou seja, tomar aos poucos ao longo do dia todo. Antes 🍏 de dormir, também não precisa tomar uma quantidade muito grande. Isso pode fazer com que você precise ficar acordando para 🍏 urinar e interromperá o seu sono, o que é prejudicial — detalha a nutricionista.
Alimentos orgânicos
Outro ponto do método dos Gracie 🍏 que a nutricionista acredita ser interessante é a priorização dos alimentos orgânicos. Por serem cultivados de forma mais natural, sem 🍏 o uso de agrotóxicos, que são substâncias nocivas, eles são mais benéficos para a saúde. Entretanto, por uma questão de 🍏 acesso, os orgânicos nem sempre estão disponíveis para todo mundo e, nesses casos, é melhor o consumo de frutas, legumes 🍏 e verduras que não sejam orgânicos do que não consumi-los.
— Caso não tenha acesso a alimentos orgânicos, não deixe isso 🍏 te impedir de consumir frutas, verduras e legumes, pois, mesmo cultivados com agrotóxicos, irão te fornecer vitaminas, minerais, fibras e 🍏 fitoquímicos que farão muito bem para a saúde em novibet kentrika geral. Sempre que for possível, opte por consumir alimentos mais 🍏 naturais e preparados de forma mais caseira.
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Álcool e tabagismo
O consumo de bebidas alcoólicas e o tabagismo 🍏 são desencorajados pela Dieta Gracie. É uma unanimidade na ciência de que os dois são prejudiciais.
Como lembra Bruna, o álcool 🍏 aumenta retenção de líquidos (inchaço), favorece o acúmulo de gordura visceral, tem propriedades cancerígenas e atrapalha a performance no treino, 🍏 com maior risco de desidratação e câimbras, entre outros males. O fumo é cancerígeno, atrapalha a capacidade cardiorrespiratória e aumenta 🍏 o estresse oxidativo.
Jejum
No método criado por Carlos Gracie, o jejum entre as refeições é realizado de 5 em novibet kentrika 5 🍏 horas, rechaçando um certo senso comum do comer de 3 em novibet kentrika 3 horas. Além disso, é realizado um jejum 🍏 intermitente de 24h uma vez ao mês, como uma espécie de limpeza do organismo.
De acordo com a nutricionista, não existe 🍏 intervalo fixo entre as refeições que seja válido para todo mundo. O período ideal de jejum é determinado pela rotina 🍏 de cada indivíduo, as preferências, o padrão de atividade física, a existência de problemas de saúde prévios e até mesmo 🍏 o objetivo a ser alcançado (emagrecimento ou ganho de massa muscular).
Sobre o jejum mensal de 24h, Bruna ressalta a importância 🍏 em novibet kentrika conversar sempre com um profissional da área antes de realizar a prática, já que a presença de problemas 🍏 de saúde física ou emocional pode causar prejuízos ao indivíduo. Para quem opta faze-lo, é importante também se manter hidratado, 🍏 já que a água garante o bom funcionamento do corpo e não quebra o jejum por não possuir calorias.
— Pensando 🍏 na performance de treinos, o que ingerimos até três dias antes da sessão de treino pode ter impacto no nível 🍏 de energia e o que comemos até três dias depois vai otimizar ou não a recuperação muscular e a adaptação 🍏 do exercício. Outro ponto importante é que, quando ficamos em novibet kentrika jejum, deixamos de comer alimentos proteicos. A proteína no 🍏 nosso corpo não tem estoque e é responsável por fazer estruturas como pele, cabelo, unhas, músculos, células do sistema imunológico, 🍏 enzimas, hormônios e articulações. Ficar em novibet kentrika jejum por muito tempo pode comprometer a síntese de todas essas estruturas.
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Fonte:
Bruna Castelani (@nutri.brunacastelani) é especialista em 🍏 novibet kentrika Nutrição Esportiva pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e coach nutricional pelo Método Lancha.
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