Courgettes estão de volta esporte da sorte net abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta esporte da sorte net 🏀 abundância no mercado de Testaccio, assim como esporte da sorte net Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 🏀 Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras esporte da sorte net uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 🏀 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 🏀 fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti esporte da sorte net mente.

Spaghetti alla 🏀 Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 🏀 década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 🏀 del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 🏀 (talvez) esporte da sorte net uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 🏀 finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 🏀 Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 🏀 um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus esporte da sorte net outros restaurantes, e assim por 🏀 diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos esporte da sorte net comum 🏀 - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 🏀 pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas esporte da sorte net suas mesas com vista para 🏀 o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 🏀 pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 🏀 três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 🏀 queijos que derretam esporte da sorte net um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 🏀 leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado esporte da sorte net 🏀 relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 🏀 misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 🏀 de um ralador de queijo esporte da sorte net caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 🏀 pasta farinhenta e calor, derrete esporte da sorte net um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 🏀 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 🏀 deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 🏀 que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes esporte da sorte net fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 🏀 seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes esporte da sorte net lotes esporte da sorte net um ponto grande de óleo esporte da sorte net uma frigideira 🏀 esporte da sorte net fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque esporte da sorte net um prato, mantendo 🏀 o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti esporte da sorte net água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira esporte da sorte net fogo médio-baixo, doure o 🏀 alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 🏀 de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco deesporte da sorte netágua de cozinha, 🏀 ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 🏀 sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti esporte da sorte net um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 🏀 água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 🏀 com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.