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Hermoula é "a marinada emblemática da cozinha do Magrebe", de acordo com a nativa Casablanca Nada Kiffa, que escreve 👌 o nome vem

chermel

Embora os detalhes variem, muitas vezes depósito mínimo de 5 reais relação ao prato na questão as três constantes são alho e 👌 azeite; um pouco como uma salsa verde italiana mas com o perfil de sabor do norte africano. E "bombas aromatizantes", 👌 tal qual diz Nargisse Benkabbou (Chef and Food Writer).

A grande Claudia Roden refere-se a chermoula como "a marinada marroquina e 👌 molho usado com todos os tipos de peixe - frito, grelhado cozidos", E Benkabbu explica que você poderia ser um 👌 prato tradicional na cozinha mediterrânea para saborear peixes ou legumes" antes mesmo disso admitir: “Eu pessoalmente amo o sabor do 👌 salgado”. Então embora eu tenha escolhido experimentar receitas usando pesca – principalmente solicitado por mim.

As ervas medicinais

O ingrediente mais importante 👌 – se você tiver a sorte de viver depósito mínimo de 5 reais algum lugar onde os greengrocers vendem ervas com enormes cacho, ao 👌 invés dos pequenos sacos plásticos caros e baratos. Então alegre-se porque esta é uma receita para aproveitardepósito mínimo de 5 reaisboa fortuna! 👌 Os dois que precisa pegar aqui são coentro: Benkabbou (que), como o escritor americano da culinária BR outro livro grátis 👌 do Marrakesh "Você convida Robert as proporções".

A quermoula de Nargisse Benkabbou é uma 'bomba-flavour'. Todas as miniaturas por Felicity Cloake.

Claramente, 👌 o coentro parece ser mais popular do par com Claudia Roden a amargura de Moro Sam e Samuel Clark 👌 (cujo livro depósito mínimo de 5 reais 1958 I'z Vue to sa Cuisine foi um dos primeiros publicados sobre este assunto desde século XII) 👌 usando-a sozinha.

Os aromas

O alho é obrigatório, embora se você não estiver interessado nele como um sabor dominante. Você pode preferir 👌 que o Packer e Srulovich façam isso para limitar-se apenas ao cravo depósito mínimo de 5 reais vez da dúzia de Guinaudeau: Dito isto 👌 ela está alimentando 12 pessoas mesmo quando cozinhamos por uma só razão; no entanto também podemos fazer todo esse frasco 👌 – os chermoulas ficam bem na geladeira cobertos com óleo ou qualquer outra coisa assim tão clara quanto as folhas 👌 do queijo vermelho (a).

A amargura do cominho, uma adição comum parece melhorar depósito mínimo de 5 reais vez de competirmos como coentro e salsa 👌 mas tente por mais que possamos tentar nenhum dos meus testadores ou eu conseguir apanhar o açafrão na versão da 👌 Carrier.

O açafrão na chermoula de Robert Carrier acaba por ser indetectável.

Packer e Srulovich são as únicas pessoas a usar pimenta 👌 vermelha fresca depósito mínimo de 5 reaisdepósito mínimo de 5 reaisreceita; A maioria sugere paprica, quente ou doce pó de chilli or caiena. Embora Kiffa 👌 note que os chermoula verdes "sem pápricos nem elementos vermelhos", também existem como uma variedade vermelho mais picante incluindo harissa 👌 (ou pimentão extra) - muitas vezes servido com carne – eu gosto apenas do toque cru ao calor."

O ácido

Nem todo 👌 mundo adiciona ácido àdepósito mínimo de 5 reaischermoula – Packer e Srulovich, por exemplo: aperte suco de limão depósito mínimo de 5 reais cima do prato 👌 acabado - mas se você estiver marinando um peixe inteiro como Guinadeau faz com seu "bom sabor grande shad", talvez 👌 queira saber que ele não é destinado apenas ao aroma “mas também tem o poder da fusão dos ossos”. De 👌 qualquer forma. Eu gosto desse tempero fresco sobre uma receita fresca

Honey & Co adicionam limão preservado finamente picado àdepósito mínimo de 5 reais👌 chermoula para um zip extra.

Carrier, Packer e Srulovich incluem limão preservado finamente picado também que eu realmente gosto com peixe 👌 mas definitivamente me sinto como um extra opcional. Como tantos escritores estão depósito mínimo de 5 reais dificuldades para enfatizar esta é uma daquelas 👌 receitas a serem ajustadas até se adequar ao seu paladar particular; portanto use o de baixo do ponto inicial da 👌 lista enquanto você experimenta conforme vai indo embora!

O método de

Apenas Roden sugere usar um processador de alimentos; todos os outros 👌 cortam finamente ingredientes, ou usam uma pestle e argamassa que Kiffa prefere porque ela diz: ele precisa dos óleos nos 👌 componentes. Como acontece com tanta coisa no caso da chermoula (acho depende principalmente do para o qual você está usando): 👌 se seu objetivo principal é como condimento/salsa mais salsácea), então eu preparo a versão ligeiramente grossa melhor pode ser

O peixe.

Claudia 👌 Roden recomenda usar um processador de alimentos para cortar a chermula, e quem somos nós que discutimos com ela?

Com receitas 👌 para tudo, desde sardinhas de carne frita e chermoula mais finas (Kiffa) até atum carregado com barbabinhos como cereja ou 👌 queijo-defumada depósito mínimo de 5 reais seu livro Chasing Smoke: Cooking Over Fire Around the Levant), cavalas inteira(The Clark no The Eagle Cozinheiro). Você 👌 pode usar apenas sobre qualquer peixe maior que você desejar. Se quiser

Se você não tem tempo para marinar (e CarrieR 👌 recomenda fazê-lo durante a noite), ainda pode desfrutar do sabor de chermoula empanturrada no topo da grelhada ou peixe frito, 👌 como com o mel & Co receita duo é recomendado – Chermoula também funciona tão bem quanto um condimento.

Meu cenário 👌 ideal, no entanto como detalhado abaixo é marinar o peixe e depois chargrill-lo (de preferência sobre a cais depósito mínimo de 5 reais que 👌 foi desembarcado mas seu jardim ou grelhador vai fazer) servir com mais chermoula ao lado assim quanto uma generosa fatia 👌 de limão. Você realmente não pode dar errado: seja lá qual fordepósito mínimo de 5 reaiscomida será ótima!

Peixe Chermoula perfeito

Prep

15 min.

Marinate

1 hr+

Cooke

5 👌 min.

Servis

4

3 dentes de alho ameixascas

, descascado.

1 colher de chá sal,

ou para provar

1 colher de sopa cominho moídos

12 colher de chá 👌 doce páprica

12 colher de chá quente páprica

, ou 14-1 1/2 colher de chá pimenta caiena;

75g coentro fresco

folhas e hastes macia,

25g 👌 salsa de folha plana.

folhas e hastes macia,

Suco de 1 limão

, mais cunhas para servir

1 limão preservado.

(opcional)

2 colheres de sopa azeite

, 👌 mais extra para terminar.

4 filés de peixe branco

, escalado e limpo – Eu gosto de espuma do mar aqui.

Coloque o 👌 alho e sal depósito mínimo de 5 reais um almofariz, libra para uma pasta. Mexa no cominho ou papricas!

Apare e descarte as extremidades duras 👌 dos talos das ervas, depois corte o resto finamente; adicione a argamassa de uma pasta grossa.

Mexa no suco de limão 👌 e azeite suficiente para soltar a consistência (Alternativamente, use um processador alimentar).

Se usar o limão preservado, corte-o ao meio e 👌 remova os pips. Em seguida pique bem a pele da carne de vaca ou tudo mais; coloque isso na chermula 👌 para que você possa saborear se necessário ajustar àdepósito mínimo de 5 reaistemperatura do sabor!

Escove o peixe com chermoula (não use tudo!) 👌 e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora, até oito horas se tiver tempo.

Aqueça uma churrasqueira ou 👌 frigideira até ficar muito quente, depois cozinhe o peixe por dois a quatro minutos de cada lado e apenas cozido 👌 – O momento exato dependerá da espessura do seu pescado. (Alternativamente fritar os peixes depósito mínimo de 5 reais um frite levemente lubrificado).)

Sirva o 👌 peixe com as restantes quermoula e cunhas de limão. Coloque qualquer excesso chermoula depósito mínimo de 5 reais um frasco ou recipiente limpo, cubra 👌 completamente no azeite; depois sele-se na geladeira onde ele permanecerá por até uma semana!

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