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Perguntas frequentes
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Amor pelo wok: Frango, macadâmias e aspargos
O que mais amo neste wok é a rapidez com que tudo se junta. 🧾 Ao mesmo tempo como apostar na roleta brasileira que você enxuga o arroz jasmine e o coloca cozinhando, as camarões estarão "velvetadas" (uma técnica 🧾 chinesa que traz o fator de rebote para tudo, desde frutos do mar até carne grelhada) e o restante dos 🧾 ingredientes estarão prontos para rolar.
Na Austrália, a temporada de aspargos acabou de começar - as varas estão aqui! Mas este 🧾 é o tipo de wok que você quer fazer todo o ano, então para qualquer tempo que não seja a 🧾 primavera, use brócolis ou florões de brócolis cortados como apostar na roleta brasileira pedaços do tamanho de garfos. Conchelinhos seriam fantásticos também.
As camarões podem 🧾 ser substituídas por outros frutos do mar. Não há macadâmias? Use castanhas. Se estiver usando nozes crus, tostá-las como apostar na roleta brasileira uma 🧾 frigideira seca até ficarem douradas e retire-as antes de cozinhar as camarões. Mas para uma alternativa sem nozes, você pode 🧾 tentar castanhas de água como apostar na roleta brasileira lata, esfregadas e cortadas como apostar na roleta brasileira pedaços - ou simplesmente pular a parte da noz.
Ingredientes
- 250g de 🧾 camarões descascados, com cascas ainda ligadas
- ¾ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- Um dedo generoso de gengibre
- 2-3 alhos
- 2 colheres 🧾 de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de molho de soja claro
- 1 colher de chá de vinho de 🧾 arroz shaoxing
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
- 250ml de água, mais outros 🧾 250ml de água como apostar na roleta brasileira pé
- 2 colheres de sopa de óleo neutro
- 2 manojos de aspargos
- 6 cebolinhas
- 150g de macadâmias torradas
- Arroz jasmine cozido, 🧾 para servir
Instruções
- Para "velvetar" as camarões, divida-as ao meio longitudinalmente e amasse o bicarbonato de sódio na carne, deixe descansar por 🧾 15 minutos.
- Ralo metade do gengibre e todo o alho. Corte a outra metade do gengibre como apostar na roleta brasileira pedaços grossos e reserve.
- Em 🧾 uma tigela, bata todos os ingredientes ralados, gengibre como apostar na roleta brasileira pedaços, alho, molho de ostra, molho de soja, vinho de arroz, 🧾 óleo de gergelim, amido de milho e 250ml de água até combinarem. Reserve como molho de wok.
- Enxague as camarões sob 🧾 a torneira e seque com papel toalha.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo neutro como apostar na roleta brasileira um wok ou frigideira grande 🧾 até muito quente. Adicione as camarões e frite-as por 30 a 60 segundos, ou até que fiquem um pouco mais 🧾 claras. Retire do wok e reserve.
- Limpe o wok com papel toalha, então adicione e aqueça o óleo neutro restante.
- Despeje as 🧾 varas de aspargos e as cebolinhas no coador e no lava- louça, então encha com água quente da torneira. Escorra 🧾 bem, então adicione ao wok quente e frite por dois minutos.
- Despeje o molho de wok no wok quente e deixe 🧾 ferver. Misture as camarões e nozes. A salsa deve quase instantaneamente se tornar lustrosa e sedosa. Se a água for 🧾 absorvida muito rapidamente, adicione mais 250ml de água e misture para incorporar.
- Sirva este wok coberto com cebolinha extra e tigelas 🧾 de arroz jasmine cozido.
Este é um extrato editado de {nn} por Alice Zaslavsky,
grafia de Ben Dearnley, publicado pela Murdoch 🧾 Books na Austrália (AU R$49,99) e no Reino Unido (£25), e disponível como Cozinha Melhor no Canadá e nos EUA, 🧾 publicado pela Appetite por Random House (US R$35).
