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ou qualquer um que cresceu comendo pudim de semolina servido com uma gota sangrando sangramento, há momentos nostálgicos (ou ♣ traumáticos) ao fazer ouvidos a massas conhecidas como orecchiette.
.
É quando, depois de ter derramado a água morna na cratera do ♣ vulcão da farinha você começa beliscar os dois juntos e o cheiro liberado é igual ao que subiu das ♣ tigelas no salão escolar brabet bug 1988. Uma mistura –e eu levei um tempo para colocar isso -de pedaços De madeira ♣ (chipping), malte(malt) tabaco/amêndoa ou creme). O mesmo aroma se apressam-se enquanto derramamos uma espumante instantânea sobre águas quentes turca...
Todas estas ♣ coisas – farinha de macarrão, cuscuz e sêmolina - são feitas da mesma coisa:
triticum durum
ou trigo duro –
grano duro
em italiano,
duro
E ♣ âmbar-colorido, alto teor de proteína durum
E-
duro, o mais difícil dos trigos; tem uma qualidade semelhante a vidro e quebra quando ♣ moído um comportamento completamente diferente do de Trigo Comum que é conhecido como:
grano
tenero
(que significa suave).
Farinha de trigo duro é a ♣ farinha usada para (quase) toda massa seca, bem como pela vasta família das formas frescas da massas e água do ♣ sul Itália. A fara dura com pasta brabet bug pó são as orecchiettes ou cavatelli; assim sendo: sêmola durum que faz ♣ uma refeição à base dúrmica no pacote quando se quer fazer um prato fresco na forma dos pães frescos ao ♣ Sul italiano – As outras coisas mais importantes devem ser lembradas - porque esta receita tem 2:1 fado!
Você pode fazer ♣ a massa brabet bug um processador de alimentos, mas trabalhar numa tigela ou na superfície do trabalho dá-lhe mais controle. Primeiro ♣ faça uma montanha com farinha dura e depois gire por cima da cratera até o topo onde você possa adicionar ♣ água gradualmente beliscar primeiro para dentro duma bola áspera que então se junta àbrabet bugsuave (pense no bumbum) ♣ esfera macia; O objetivo é formar massas firmes porém maleáveis – bastante parecidas às formas plástica... Mais informações »
Corte um ♣ pedaço de massa do tamanho dum ovo e coloque o resto debaixo duma tigela não virada, para que ele seque. ♣ Enrole a "ovo" numa corda com cerca 112cm ou mais uma pequena faca brabet bug torno da lâmina; depois corte as ♣ pontas das cueca-dentadas na horizontal até à mesa: forme os bordores dos cantos desta navalha ao lado dela – ponha ♣ no topo dessa pá duas vezes por cima!
Orecchiette com molho de tomate cru e cozido.
Prep
15 min.
Cooke
15 min.
Servis
4
6 colheres de sopa ♣ azeite
2 dentes de alho
, descascado.
1 bashed, o outro picado
500g de tomate fresco pelado
, boa qualidade-tintificado mais seu suco esmagados.
Um punhado ♣ de manjericão
400g tomates cereja doce
, esquartejado.
Sal sal
orégano seco,
600g de orecchiette fresco
500g seco
Ricota salgada, pecorino ou parmesão
, para servir (opcional)
Em uma ♣ frigideira profunda, aqueça três colheres de sopa do azeite e todo o dentes purê com óleo até que cheire perfumado. ♣ Adicione os tomates metade da manjericão brabet bug um pitada salina por 15 minutos pressionando-os na parte traseira duma colher para ♣ dividilos num molho rico!
Enquanto isso, brabet bug uma tigela larga misture os tomates cereja esquartejados com o alho picado. um pitada ♣ de óleo seco do ovo-debulhador (oréganos secos)e azeite restante para deixar sentar
Cozinhe a massa brabet bug água salgada até al dente, ♣ depois levante diretamente na panela com o molho. Jogue bem e então ponha as massas no topo dos tomates crus ♣ para jogar tudo muito bom; mais manjericão fresco rasgado: Divida entre tigelase passe queijo ralado por cima!
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