C uando nos mudamos para nossa nova casa no ano passado, tinha planos grandiosos para transformar o espraiado de alecrim 🌈 e hortelã bet90 com um pomar produtivo de cottage. Embora as ervas daninhas tenham se mostrado mais poderosas do que minhas 🌈 ambições ou minhas tesouras, consegui crescer alguns tomates valiosos para essa refrescante salada de verão. Estou esperando produzir mais ingredientes 🌈 a cada ano, embora não esteja certo se a lagoa de Walthamstow conseguirá produzir fresh mackerel!

Mackerel com salada 🌈 de feijão branco de verão

Preparo 5 min
Cozer 15 min
Sirve 2

Azeite vegetal
2 espigas de milho
1 grande mackerel , filetado
1 x 700g frasco de feijão branco , escorrido
1-2 pimentas 🌈 vermelhas suaves , sementes, rabos e pith removidos, e picados finamente
Pimenta ancho bet90 com flocos
250g tomates (usei uma mistura de variedades herança), cortados bet90 com 🌈 cubos

Para o adereço verde
50g cebola marrom , escalonada
50g coentro fresco , partes mais duras do caule removido, picado grossamente
30g aneto , partes mais 🌈 duras do caule removido, picado grossamente
25g maçã
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 limão , suco e casca
1 pizca de 🌈 sal fino

Para fazer o adereço verde, coloque todos os ingredientes bet90 com uma licadeira e bata até ficar finamente picado, adicionando 🌈 um pouco de água para soltar se a mistura estiver muito seca. Reserve até que você esteja pronto para servir.

Para 🌈 o milho, aqueça um ponto de gordura untado bet90 com uma grade ou tachinha de ferro sobre uma fogo médio. Coloque 🌈 as espigas de milho na panela e cozinhe por oito minutos, virando regularmente com alicates até levemente carbonizado bet90 com todos 🌈 os lados. Reserve para esfriar.

Tempere os filetes de peixe, adicione um pouco mais de óleo à panela e coloque o 🌈 peixe na panela pele para cima. Cozinhe por três minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante e 🌈 a carne fique firme.

Enquanto o peixe cozinha, misture os feijões com os pimentões bet90 com um tigela grande. Use um fio 🌈 afiado para cortar os grãos do milho e misture-os aos feijões junto com os tomates e um generoso espirral de 🌈 pimenta ancho bet90 com flocos. Para servir, misture a salada bet90 com dois pratos, regue com o adereço verde e então coloque 🌈 uma fatia de mackerel grelhado por cima.