C uando nos mudamos para nossa nova casa no ano passado, tinha planos grandiosos para transformar o espraiado de alecrim 🫰 e hortelã bet60 um pomar produtivo de cottage. Embora as ervas daninhas tenham se mostrado mais poderosas do que minhas 🫰 ambições ou minhas tesouras, consegui crescer alguns tomates valiosos para essa refrescante salada de verão. Estou esperando produzir mais ingredientes 🫰 a cada ano, embora não esteja certo se a lagoa de Walthamstow conseguirá produzir fresh mackerel!

Mackerel com salada 🫰 de feijão branco de verão

Preparo 5 min
Cozer 15 min
Sirve 2

Azeite vegetal
2 espigas de milho
1 grande mackerel , filetado
1 x 700g frasco de feijão branco , escorrido
1-2 pimentas 🫰 vermelhas suaves , sementes, rabos e pith removidos, e picados finamente
Pimenta ancho bet60 flocos
250g tomates (usei uma mistura de variedades herança), cortados bet60 🫰 cubos

Para o adereço verde
50g cebola marrom , escalonada
50g coentro fresco , partes mais duras do caule removido, picado grossamente
30g aneto , partes mais 🫰 duras do caule removido, picado grossamente
25g maçã
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 limão , suco e casca
1 pizca de 🫰 sal fino

Para fazer o adereço verde, coloque todos os ingredientes bet60 uma licadeira e bata até ficar finamente picado, adicionando 🫰 um pouco de água para soltar se a mistura estiver muito seca. Reserve até que você esteja pronto para servir.

Para 🫰 o milho, aqueça um ponto de gordura untado bet60 uma grade ou tachinha de ferro sobre uma fogo médio. Coloque 🫰 as espigas de milho na panela e cozinhe por oito minutos, virando regularmente com alicates até levemente carbonizado bet60 todos 🫰 os lados. Reserve para esfriar.

Tempere os filetes de peixe, adicione um pouco mais de óleo à panela e coloque o 🫰 peixe na panela pele para cima. Cozinhe por três minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante e 🫰 a carne fique firme.

Enquanto o peixe cozinha, misture os feijões com os pimentões bet60 um tigela grande. Use um fio 🫰 afiado para cortar os grãos do milho e misture-os aos feijões junto com os tomates e um generoso espirral de 🫰 pimenta ancho bet60 flocos. Para servir, misture a salada bet60 dois pratos, regue com o adereço verde e então coloque 🫰 uma fatia de mackerel grelhado por cima.