Cultivando aspargos: un proceso fascinante

Los espárragos pueden crecer varias pulgadas al día en condiciones favorables (cálidas 1️⃣ y soleadas, pero resguardadas). El sitio web Canadian Food Focus afirma una impresionante cifra de 15 cm en 24 horas, 1️⃣ lo que también debe ser bastante ruidoso, si tienes un oído lo suficientemente cerca. Incluso si la realidad es la 1️⃣ mitad de eso, es suficiente para que considere pasar un día en un campo de ellos. Sin embargo, necesitaría acostarse 1️⃣ bajo, quizás en un colchón inflable, con una pequeña almohada y una cantimplora de café y whisky. También necesitaría un 1️⃣ cuchillo de bolsillo, para cortar los tallos cuando alcancen la altura perfecta, lo que a menudo es a medianoche. 1️⃣

Es importante que el agua salada esté 1️⃣ hirviendo a un ritmo constante y que los espárragos permanezcan de color verde brillante (si pierden ese color y se 1️⃣ vuelven café, es una señal de overcooking). Los tallos cocidos deben mantener su forma, como soldados alista, en lugar de 1️⃣ muñecos de trapo.

Cómo preparar los espárragos

Antes de cocinar, es necesario recortar los extremos fibrosos. 1️⃣ Hay dos enfoques. El primero es usar un pelador de papas para pelar las capas exteriores de los extremos duros, 1️⃣ lo que hace que los espárragos se parezcan a lápices afilados. La otra forma es doblar el tallo hasta que 1️⃣ se rompa en el punto entre duro y tierno, lo que a veces puede parecer desperdiciado, pero generalmente es muy 1️⃣ preciso, y la forma en que prefiero. También, esos extremos leñosos se pueden mantener en el refrigerador, junto con los 1️⃣ tallos de perejil y albahaca, para ese caldo que nunca se hace.

Papas, huevos, espárragos 1️⃣ y salsa verde

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