Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me ♠ encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre ♠ hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto ♠ que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.

Torta de ciruelas y mantequilla morena

Preparación ♠ 10 min
Cocción ♠ 45 min
Sirve para 12 ♠

Para la esponja
330g ♠ harina común
290g ♠ azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear ♠
½ cucharadita de sal
♠ 180g de mantequilla sin sal , ablandada
♠ 3 huevos grandes
150ml de leche
♠ 1½ cucharaditas de pasta de vainilla

Para las ciruelas ♠
3 ciruelas
40g de azúcar moreno ♠
20g de jengibre fresco , pelado y ♠ rallado

Para la buttercream de mantequilla morena
250g ♠ de mantequilla sin sal
200g de ♠ azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
♠ 3 cucharadas de leche

Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, ♠ y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.

Ponga la harina, el ♠ azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego ♠ bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.

♠ Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y ♠ bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 ♠ minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente ♠ en sus moldes.

Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las ♠ semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, ♠ caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la buttercream, derrita ♠ la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo ♠ y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos ♠ morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada. ♠

Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta ♠ que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.

Para ensamblar, ♠ unt ```python e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno ♠ de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes. ```