C ódigos podem ser pequenos, mas meu amor por eles é poderoso. Eles são o prato perfeito, capazes de qualquer ⚾️ combinação de sabores e texturas imagináveis. Eles são nostálgicos, rápidos e fáceis de fazer, e precisam de pouco equipamento. Mas ⚾️ por que casino epoca tragamonedas lotes pequenos? Há muitos momentos casino epoca tragamonedas que eu assado para compartilhar com grandes grupos – para aniversários, ⚾️ para grandes celebrações – mas o que sobre as pequenas celebrações, a "eu sobrevivi outra semana" celebração que merece um ⚾️ pequeno lanche? O cozimento casino epoca tragamonedas pequenas quantidades também é inherentemente mais barato e menos desperdício. (Dito isso, ambas as receitas ⚾️ de hoje podem ser duplicadas sem problema!)

grafadas-no-topo"> Bolachas de cookie de donut de sidra de maça (

grafadas no topo)

Eu ⚾️ passei muito tempo casino epoca tragamonedas Nova York ao longo dos anos e, para mim, não há momento melhor para visitar do ⚾️ que o outono, especialmente casino epoca tragamonedas torno do Dia das Bruxas, quando a cidade se parece com um cenário de filme. ⚾️ É um retrato perfeito, quase estereotipado de cosiness, com abóboras casino epoca tragamonedas todos os lugares e uma cidade adornada com cores ⚾️ outonais. Nesses momentos, não há nada melhor do que desfrutar de um donut de sidra de maça do mercado dos ⚾️ agricultores, um donut de massa folhada feito com sidra e coberto com açúcar de especiarias quentes. Esta receita é uma ⚾️ tentativa de recriar essa sensação casino epoca tragamonedas um simples cookie. Eu devo esclarecer que a sidra de maça não é do ⚾️ tipo alcoólico – é apenas o termo americano para suco de maça não filtrado. Você pode usar qualquer suco de ⚾️ maça para fazer esses, mas eles são melhores feitos com algo semelhante – ou seja, o menos processado, melhor.

Preparo 10 min
Cozinha 1 ⚾️ hr
Faz 6

240ml suco de maça não filtrado (AKA sidra de maça nos EUA – consulte a introdução da receita)
60g manteiga sem sal, à temperatura ⚾️ ambiente
70g açúcar mascavo claro
¼ colher de chá de pasta de baunilha
150g farinha de trigo
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de ⚾️ sal marinho fino

Para o revestimento
50g açúcar granulado
2 colheres de chá de canela casino epoca tragamonedas pó
20g manteiga sem sal, casino epoca tragamonedas pó , derretida

Antes de fazer a ⚾️ massa de cookie, você precisa reduzir o suco de maça para concentrar seu sabor. Despeje o suco casino epoca tragamonedas uma panela ⚾️ pequena, coloque-o casino epoca tragamonedas um fogo médio e cozinhe até que o suco seja reduzido casino epoca tragamonedas três quartos, para apenas 60ml. ⚾️ Despeje casino epoca tragamonedas um jarro e deixe esfriar para a temperatura ambiente.

Aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/350F/gas 4 e forrar ⚾️ uma assadeira com papel vegetal. Coloque o manteiga, o açúcar e a baunilha casino epoca tragamonedas um grande tigela e, usando uma ⚾️ misturadora elétrica de pão de ló, bata por cerca de cinco minutos, até que fique leve e esponjoso. Adicione o ⚾️ suco de maça reduzido pouco a pouco, batendo casino epoca tragamonedas cada lote até que esteja completamente combinado antes de adicionar mais ⚾️ – se você adicionar o suco muito rápido, ele irá separar a manteiga, então vá devagar. Adicione a farinha, o ⚾️ bicarbonato de sódio e o sal e misture para formar uma massa de cookie macia.

Usando um 60ml cookie scoop, divida ⚾️ a massa casino epoca tragamonedas seis e arranje-os na assadeira forrada, mantendo-os 5cm separados para contar com a propagação. Asse por 16–17 ⚾️ minutos, ou até que as bordas dos cookies estejam começando a escurecer, então remova e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ⚾️ isso, misture o açúcar e a canela para o revestimento casino epoca tragamonedas uma tigela larga e pouco profunda. Pincele os cookies ⚾️ com um pouco da manteiga derretida, então mergulhe-os no açúcar especiado, coando-os tão quanto faria um donut recém-frito. Os cookies ⚾️ durarão por dois a três dias casino epoca tragamonedas um recipiente lacrado.

Bolachas de snickerdoodle de chá de abóbora

Feitas com uma ⚾️ mistura de especiarias e chá preto, essas são uma homenagem a uma de minhas bebidas favoritas e um de meus ⚾️ cookies favoritos: especiarias de chá de maçã e o humilde snickerdoodle. A combinação de sabores é quente e acolhedora, tudo ⚾️ embrulhado casino epoca tragamonedas um cookie com um centro fundente e uma borda macia. Um latte de abóbora especiaria deseja que possa ⚾️ ser tão bom.

Preparo 15 min
Cozinha 1 hr
Faz 6

115g manteiga sem sal
1 bolsa de chá preto
60g açúcar refinado
60g açúcar mascavo claro
80g abóbora pura casino epoca tragamonedas lata
1 clara de ovo grande
¼ colher ⚾️ de chá de extrato de baunilha
100g farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de creme de tartaro
¼ colher ⚾️ de chá de sal marinho fino
½ colher de chá de canela casino epoca tragamonedas pó
¼ colher de chá de cardamomo casino epoca tragamonedas pó
¼ colher de chá ⚾️ de gengibre casino epoca tragamonedas pó
¼ colher de chá de noz-moscada recém-rallada

Para o açúcar especiado cobertura
½ colher de chá de canela casino epoca tragamonedas pó
¼ colher de ⚾️ chá de cardamomo casino epoca tragamonedas pó
¼ colher de chá de gengibre casino epoca tragamonedas pó
¼ colher de chá de noz-moscada recém-rallada
50g açúcar granulado

Aqueça o forno para ⚾️ 180C (160C ventilador)/350F/gas 4 e forre uma assadeira com papel vegetal. Derreta a manteiga casino epoca tragamonedas uma panela pequena casino epoca tragamonedas um ⚾️ fogo médio. Rasgue a bolsa de chá, adicione as folhas de chá à manteiga e cozinhe até que a manteiga ⚾️ esteja dourada. À medida que cozinha, ele primeiro fará barulho, à medida que o água for cozida, então ele começará ⚾️ a ficar espumoso. Neste estágio, você deve assistir a aparição de focinhos marrons. Uma vez que a manteiga esteja nutty ⚾️ e dourada, despeje-a por um tela fina-malha casino epoca tragamonedas um tigela grande, então descarte as folhas de chá. Misture os açúcares ⚾️ na manteiga, então deixe esfriar por alguns minutos.

Enquanto isso, espalhe a abóbora pura casino epoca tragamonedas alguns papéis de cozinha, então cubra ⚾️ com mais alguns papéis de cozinha. Pressione a abóbora casino epoca tragamonedas uma camada fina e plana, absorvendo tanta umidade quanto possível ⚾️ dela.

Uma vez que a manteiga não estiver mais quente, misture a abóbora pura, o ovo e o extrato de baunilha, ⚾️ até ficar suave.

Em um segundo tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o creme de tartaro, o sal e ⚾️ as especiarias, então transfira para o tigela da manteiga e misture para formar uma massa de cookie. Divida a massa ⚾️ casino epoca tragamonedas seis partes iguais e role cada um deles casino epoca tragamonedas uma bola.

Coloque as especiarias para o açúcar especiado cobertura casino epoca tragamonedas ⚾️ um pequeno tigela, então misture o açúcar granulado. Rolar as bolas de massa casino epoca tragamonedas açúcar especiado, então arranje-os na assadeira ⚾️ forrada, mantendo-os bem afastados para contar com a propagação.

Asse por cerca de 12 minutos, girando uma vez ao meio do ⚾️ caminho, ou até que as bordas estejam douradas. Remova do forno, deixe esfriar na assadeira por cinco minutos, então transfira ⚾️ as bolachas para uma grade para esfriar completamente. Eles agora durarão por três a quatro dias casino epoca tragamonedas um recipiente lacrado.

• Essas receitas são extratos editados do livro Small Batch Cookies: Deliciosamente Fáceis de Assar para Uma a Seis Pessoas, ⚾️ de Edd Kimber, publicado esta semana pela Kyle Books a £22. Para encomendar uma cópia por £19,80, acesse guardianbookshop.com