Amigo me comprou um livro a dois anos

Há dois anos, um amigo me comprou um livro jogos de io leilão. "Caro amigo, 💯 você aceitará este pequeno livro?" ela brincou, antes de me o entregar com uma capa parecida com um saco de 💯 chá seco cruzado com uma meia, e uma coluna vertebral deslocada que revelava o que parecia ser uma rede de 💯 pesca abaixo. Deve ter 100 anos, disse eu ao colocar meus óculos de leitura. As linhas de desenho de vegetais 💯 e letras na capa de cor tabaco estavam desbotadas e uma letra estava quase completamente apagada por uma mancha d'água, 💯 mas mesmo assim o título estava claro: Folhas da cozinha toscana, por Janet Ross. Era realmente de 100 anos!

Janet Ross ejogos de iocozinha toscana

Janet Ross era uma escritora, historiadora e biógrafa inglesa. Nascida jogos de io 1842, ela morou 💯 no Egito quando jovem, onde ela (talvez) trabalhou como correspondente do Times. Em seguida, jogos de io 1869, quase por acaso e 💯 aparentemente motivada pelo dinheiro, Ross e seu marido se estabeleceram na Itália, perto de Florença. Eles alugaram inicialmente, depois compraram 💯 uma villa abandonada chamada Poggio Gherardo, que acabaria se tornando um hub de muita hospitalidade literária (Edith Wharton, Norman Douglas 💯 e Mark Twain foram todos hóspedes).

A villa também tinha várias fazendas com agricultores arrendatários ligados, o que significava que Ross 💯 - que claramente era uma mulher com uma mente para os negócios - se envolveu na vida agrícola toscana, produzindo 💯 vinho, queijo e azeite de oliva. Ela escreveu vários livros, incluindo as Folhas da nossa cozinha toscana de 1899, uma 💯 coleção de receitas seguindo a ditada do cozinheiro da família Giuseppe Volpi, que surgiu após anos de amigos implorando para 💯 que ela compartilhasse receitas para cozinhar vegetais à moda italiana. De fato, edições posteriores têm o subtítulo "Ou como cozinhar 💯 vegetais".

Clássicas receitas de tomate

O livro, que ainda está jogos de io impressão, está arrumado alfabeticamente - abobrinhas, aspargos, feijões, beterraba, beterraba-rabanete, etc 💯 - com cada vegetal tendo uma média de meia dúzia de receitas expressas jogos de io um único parágrafo efetivo (um eficiência 💯 que sonho). Eu voltei para uma seção favorita esta semana: tomates. Assados, jogos de io cascas, fritos, jogos de io farinha, gelados, estilo indiano, 💯 assados, pudim de tomate, pürees, recheados, estufados, com arroz, com ovo - é uma coleção excelente e atemporal. Além disso, 💯 um conjunto de habilidades de tomate, o que significa que as receitas se sentem como um convite a se improvisar, 💯 o que é o que fiz jogos de io combinar todas as três receitas assadas de tomate dela para produzir o que 💯 é melhor descrito como um crumble salgado.

Ross não especifica uma temperatura ideal para comer seus tomates assados, então sirva-os como 💯 quiser: quente, temperatura ambiente ou qualquer um dos graus jogos de io entre, com uma salada ou algum pão frito ou untado, 💯 se você o aceitar.

Crúbula de tomate

Serve 4

3 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais para untar o pote e 💯 por cima
6 tomates grandes
100g de molho de pão macio branco ou marrom
50g de amêndoas , picadas grossamente
1 pequena mão de aveia
2-3 colheres 💯 de sopa de queijo parmesão, pecorino ou grana padano ralado
1-2 alhos , picados
1 pequeno punhado de manjericão
Sal e pimenta preta

Uma assadeira de metal 💯 de 20cm x 30cm é ideal, mas você também pode usar uma grande tigela de vidro ou cerâmica. Unte este 💯 com óleo.

Corte os tomates jogos de io fatias grossas (aproximadamente 6mm), depois organize-os na assadeira, se sobrepondo as fatias generosamente.

Use um processador 💯 de alimentos ou uma rapadura e um knifes para reduzir os migalhas de pão, amêndoas, aveia, queijo, alho e manjericão 💯 a uma mistura de ralado grosseira, depois temperar com sal e pimenta.

Sprinkle a mistura de ralado por cima dos tomates, 💯 zigue-zague nervosamente com óleo e assar jogos de io 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 25-30 minutos, até que os tomates estejam macios 💯 ejogos de iocobertura crocante esteja torrada e um pouco dourada. Se quiser, termine sob o gril.