Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)

Sinto que 7️⃣ todas as famílias na Itália devem comer este, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente, 7️⃣ não é possível ser mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa 7️⃣ ser ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. 7️⃣

Para 2 pessoas

225g spaghetti 7️⃣ de qualidade
100ml azeite de oliva
2 dentes de alho, 7️⃣ ralado finamente
1 pimenta longa vermelha , picada finamente
7️⃣ 3 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ralado 7️⃣
Sal marinho
Pangrattato (veja receita abaixo), acompanhar (opcional)

Cozinhe o 7️⃣ spaghetti jogo da roleta como ganhar água fervente salgada abundante até al dente, de acordo com as instruções no pacote.

Enquanto 7️⃣ o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva jogo da roleta como ganhar uma frigideira a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho 7️⃣ e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem 7️⃣ de cozinhar ainda mais removendo a frigideira do fogo e adicionando uma raspa da água fervente da massa. Reserve até 7️⃣ que a massa esteja pronta.

Escorra a massa (reservando um pouco da água da massa) e adicione 7️⃣ à frigideira, então misture jogo da roleta como ganhar fogo baixo até ficar bem untada, adicionando quantidade suficiente de água da massa para soltar 7️⃣ a molho.

Esparso o manjericão e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado 7️⃣ – a molho deve ser espessa e oleosa, e manchada com alho, pimenta e manjericão. Sirva jogo da roleta como ganhar tigelas aquecidas, polvilhado 7️⃣ com pangrattato, se usar.

Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato

7️⃣ Fazer as orecchiette é tempo-consumidor, mas também é divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Eu recomendo 7️⃣ fazer apenas o suficiente para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. 7️⃣ Eu gosto de usar um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais 7️⃣ rústica. E se você não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode naturalmente usar 225g de orecchiette seca 7️⃣ jogo da roleta como ganhar vez disso.

Embora esta molho seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos 7️⃣ cime de rapa (também conhecido como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando estiver jogo da roleta como ganhar temporada, mas jogo da roleta como ganhar outros momentos 7️⃣ do ano tente broccolini jogo da roleta como ganhar vez disso.

Para 7️⃣ 2 pessoas

100g cime di rapa 7️⃣ (aproximadamente metade um feixe), lavado e escurrido muito bem
60ml azeite de oliva 7️⃣ (¼ xícara)
1 dente de alho , picado finamente
½ pimenta 7️⃣ longa vermelha , picada finamente
4 filetes de anchovy jogo da roleta como ganhar azeite de oliva 7️⃣ (idealmente da Sicília), escurrido

Raladura fina de 1 pequeno limão
1 colher 7️⃣ de sopa de folhas de manjericão picado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
7️⃣ Pangrattato (veja receita abaixo), acompanhar

Para a massa
100g 7️⃣ farinha de centeio integral leve
40g farinha de trigo duro semolina
7️⃣ 240ml água aquecida a 80°C

Para fazer a massa na batedeira elétrica, coloque 7️⃣ todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório gancho por cinco a seis minutos até ficar suave e 7️⃣ elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois é mais fácil de trabalhar do que uma massa de 7️⃣ massa com ovos. Em um grande recipiente, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro e coloque a 7️⃣ água quente. Com uma forquilha, misture lentamente a água com as farinhas até ficar com consistência de migalha. Transfira para 7️⃣ uma superfície de trabalho limpa e amasse até ficar elástica e suave, mas não muito macia – cerca de 10 7️⃣ minutos. Envolva firmemente a massa jogo da roleta como ganhar filme plástico ou jogo da roleta como ganhar filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 7️⃣ minutos. Eu acho que essa massa é melhor usada no mesmo dia jogo da roleta como ganhar que é feita.

Para dar forma às orecchiette, corte uma pequena porção de massa – cerca de 7️⃣ 50g é um bom tamanho – e role jogo da roleta como ganhar um log com cerca de 1cm de largura, então corte jogo da roleta como ganhar 7️⃣ nuggets de 1cm. Em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha, use um ```python faca de refeição para pressionar 7️⃣ jogo da roleta como ganhar cima de cada nugget de massa, empurrando para longe de si e mantendo a pressão consistente – a massa 7️⃣ deve se enrolar jogo da roleta como ganhar torno do faca. Solte suavemente a massa do faca, empurrando o polegar do lado de dentro 7️⃣ e virando a orecchiette para dentro, então reserve jogo da roleta como ganhar uma superfície polvilhada com semolina. Repita até que todas as orecchiette 7️⃣ sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a molho.

Para preparar o cime di rapa, retire e descarte os 7️⃣ extremos madeireiros, então espesse as hastes finamente. Mantenha as folhas e floretes jogo da roleta como ganhar pedaços grandes.

Coloque uma frigideira grande 7️⃣ a fogo médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente cozinhe o alho, pimenta e anchovies por um a dois 7️⃣ minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então remova 7️⃣ do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.

7️⃣ pular promoção de newsletter

Inscreva-se em 7️⃣ Salvo para mais tarde

Pegue 7️⃣ o melhor do que há de divertido com a newsletter de estilo de vida e cultura do Guardian Australia com 7️⃣ as últimas tendências, dicas e conteúdo pop

Aviso de Privacidade: 7️⃣ As newsletters podem conter informações sobre caridade, anúncios online e conteúdo financiado por 7️⃣ terceiros. Para mais informações, consulte nossa Política de Privacidade. Usamos o reCaptcha da Google para proteger nosso site e o 7️⃣ Aviso de Privacidade e Termos de Serviço da Google se aplicam.

depois da promoção de 7️⃣ newsletter

Cozinhe a orecchiette jogo da roleta como ganhar água fervente, salgada abundante até al dente, quatro 7️⃣ a cinco minutos, dependendo do tempo de secagem da massa. Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e 7️⃣ adicione à frigideira, juntamente com a raladura de limão, manjericão e parmesão. Misture tudo junto jogo da roleta como ganhar fogo baixo até o 7️⃣ azeite e queijo ter emulsionado, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário. Sirva jogo da roleta como ganhar tigelas aquecidas, com 7️⃣ uma boa quantidade de pangrattato por cima.

Pangrattato

Não seja tentado pular os panko grandes e 7️⃣ absorventes – eles fazem toda a diferença – e se ajogo da roleta como ganharmolho de massa contiver anchovies jogo da roleta como ganhar conserva jogo da roleta como ganhar 7️⃣ óleo, você também pode substituir algum do azeite com óleo do frasco. O pangrattato mantém-se bem, geralmente faço uma grande 7️⃣ partida e guardo-o jogo da roleta como ganhar um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer 7️⃣ massa.

Faz ```