Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

Carla Tomasi, que faleceu euro win historico double Roma no final de 💶 Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso euro win historico double 2012. Eu tinha 💶 visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 💶 nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 💶 dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar euro win historico doubleeuro win historico doublecasa.

💶 A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 💶 ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 💶 varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete. 💶

Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 💶 de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 💶 querer entrar euro win historico double Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 💶 uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 💶 do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 💶 naeuro win historico double"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 💶 Grigson.

Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa

Mais tarde, Carla, Alice e 💶 eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 💶 e colocá-lo euro win historico doubleeuro win historico doublecadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 💶 pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote euro win historico double um almoço épico. A estrutura era sempre 💶 a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 💶 que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 💶 se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada euro win historico double como todos os outros faziam coisas, também. 💶 Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 💶 uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.

Uma Amor por Cozinhar

Carla nasceu 💶 euro win historico double Roma euro win historico double Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 💶 os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 💶 não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 💶 que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada deeuro win historico doublemãe diariamente 💶 que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 💶 Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela

amarava

cozinhar.

Uma Carreira euro win historico double Londres

Aos 18 anos, 💶 euro win historico double 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 💶 de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido euro win historico double livros. Certa de que queria estar euro win historico double uma cozinha de 💶 restaurante euro win historico double Londres, Carla se matriculou euro win historico double um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 💶 Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção euro win historico double Julho de 💶 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou euro win historico double ela sendo 💶 banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 💶 Frith's, na rua de mesmo nome euro win historico double Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 💶 fechou euro win historico double 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 💶 sentiu como entrar euro win historico double outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 💶 eeuro win historico doublecozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant euro win historico double Clerkenwell, onde Carla 💶 era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O queeuro win historico doublemãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 💶 ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.

Um Jardim 💶 e uma Sala de Aula euro win historico double Casa

Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 💶 à casa euro win historico double que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 💶 vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam euro win historico double lugares ensolarados. 💶 Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 💶 ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam euro win historico double aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 💶 constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.

Ensino Generoso Durante a Pandemia

💶 Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 💶 a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 💶 snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 💶 encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 💶 seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar euro win historico double uma sala de aula de cozinha, 💶 o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha euro win historico double seu lugar – sentar-se para 💶 almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas euro win historico doubleeuro win historico doublenova cozinha e planejou muitas mais.

💶 Ao longo deeuro win historico doublevida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 💶 parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 💶 com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 💶 euro win historico doubletatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 💶 recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 💶 focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.