Courgettes estão de volta eleven sports 1 online abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta eleven sports 1 online 💰 abundância no mercado de Testaccio, assim como eleven sports 1 online Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 💰 Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras eleven sports 1 online uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 💰 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 💰 fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti eleven sports 1 online mente.

Spaghetti alla 💰 Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 💰 década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 💰 del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 💰 (talvez) eleven sports 1 online uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 💰 finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 💰 Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 💰 um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus eleven sports 1 online outros restaurantes, e assim por 💰 diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos eleven sports 1 online comum 💰 - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 💰 pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas eleven sports 1 online suas mesas com vista para 💰 o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 💰 pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 💰 três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 💰 queijos que derretam eleven sports 1 online um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 💰 leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado eleven sports 1 online 💰 relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 💰 misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 💰 de um ralador de queijo eleven sports 1 online caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 💰 pasta farinhenta e calor, derrete eleven sports 1 online um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 💰 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 💰 deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 💰 que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes eleven sports 1 online fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 💰 seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes eleven sports 1 online lotes eleven sports 1 online um ponto grande de óleo eleven sports 1 online uma frigideira 💰 eleven sports 1 online fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque eleven sports 1 online um prato, mantendo 💰 o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti eleven sports 1 online água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira eleven sports 1 online fogo médio-baixo, doure o 💰 alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 💰 de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco deeleven sports 1 onlineágua de cozinha, 💰 ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 💰 sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti eleven sports 1 online um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 💰 água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 💰 com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.