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Chocolate mais saudável e sustentável pode chegar às prateleiras das lojas depois que cientistas suíços desenvolveram uma receita para trocar 🍊 açúcar por matéria vegetal.

Ao triturar a polpa e casca de uma vagem do cacau brazino777 entrar vez apenas tomar o feijão, 🍊 os cientistas fizeram um gel doce que poderia substituir seu açúcar no chocolate.

Esta abordagem de “comida inteira” faz um produto 🍊 mais nutritivo do que o chocolate convencional e BR menos terra, descobriram os cientistas – enquanto ainda satisfaz uma delícia.

"O 🍊 fruto do cacau é basicamente uma abóbora e agora estamos apenas usando as sementes", disse Kim Mishra, tecnólogo de alimentos 🍊 da ETH Zurique. “Mas há muitas outras coisas maravilhosas nessa fruta”.

Os pesquisadores usaram a carne e o suco de cacau 🍊 para fazer um gel que pode ser adicionado ao chocolate brazino777 entrar vez do açúcar cristalino pulverizado, tradicionalmente usado.

Normalmente, "introduzir umidade 🍊 no chocolate é um não-go completo porque você está essencialmente destruindo", disse Mishra. “Nós desrespeitamos uma das regras mais sagradas 🍊 da fabricação de Chocolate.”

Ele disse que os resultados poderiam tornar o chocolate mais saudável e sustentável, ao mesmo tempo emque 🍊 daria aos agricultores um novo fluxo de receitas.

O estudo descobriu que, brazino777 entrar um laboratório o novo método usou 6% menos 🍊 terra e água mas aumentou as emissões de aquecimento do planeta por 12% porque exigiu uma etapa extra da secagem 🍊 a consumir grandes quantidades das energia.

Mas ao aumentar o processo – e secar a polpa no sol ou usando painéis 🍊 solares -, eles descobriram que as emissões de gases do efeito estufa poderiam cair.

Alejandro Marangoni, do departamento de ciência alimentar 🍊 da Universidade Guelph no Canadá e que não participou deste estudo disse ser uma proposta "bastante abrangente" para o projeto.

Os 🍊 agricultores de países tropicais muitas vezes vêem apenas uma pequena fração dos lucros gerados pela indústria do chocolate R$ 100 🍊 bilhões. Porque o processamento da polpa teria que acontecer nos paises brazino777 entrar quais a cacau é cultivada, disse Marangoni 🍊 os maiores benefícios provavelmente seriam vistos lá "Se isso fosse implementado beneficiaria aos pases locais... como consumidora esperamos não estragar 🍊 nosso chocolate."

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O chocolate é um dos alimentos mais poluentes 🍊 que uma pessoa pode comer, classificando-se ao lado de algumas carnes brazino777 entrar termos das emissões do efeito estufa emitida por 🍊 quilograma. Mishra e seus colegas se propuseram a reduzir o desperdício no processo produtivo para também tornálo saudável?

Mas a descoberta 🍊 amarga para os amantes de chocolate é que o novo produto não tem capacidade fina, pois valoriza açúcar brazino777 entrar pó.

A 🍊 doçura do gel é comparável, mas você não atinge exatamente o mesmo nível. "Fazer este chocolate tem tudo a ver 🍊 com equilíbrio - se adicionar muito de edulcorantes géis seu Chocolate será inprocessável; Se acrescentar pouco ele já está bem 🍊 doce."

Apesar disso, ele disse que o chocolate à base de laboratório era "basicamente idêntico" ao Chocolate escuro brazino777 entrar textura e 🍊 semelhante no sabor aos saborosos Coco-dental da América do Sul. “A doçura liberada na boca é um pouco mais lenta 🍊 se você comer tradicional – com notas frutadas ou acidez vinda dos suco”.

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