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texto:
W
a galinha eu acho bonito, espumante peixe fresco sparkling o mim trata-o simplesmente preferindo grill it com uma manteiga de đź”” erva macia; fazer um sanduĂche do peixes bet f12 bap macio ou assar apenas vegetais sazonais. Para frutos Do mar talvez đź”” seja creme e molho da ervas mas Ă© para deixar que os Peixe & marisco sejam estrelado pelo show quanto đź”” menos barulho melhor deixandobet f12frescura brilhar completamente!
Recentemente, peguei a haddock escocesa e pescada da Cornualha bet f12 condições primitivas nas 🔔 minhas peixaria local para uma simples ceia. Os bife de carne grossa foram cozido com um molho afiado; Um saco 🔔 cheio do choles foi cozinhados brevemente no vapor depois jogado na massa creme mostarda tarragona-tarrado torrada por tomates ou pimenta 🔔 (alcanha) alguns bem como o halibut especial acabou sendo vernante!
Estas receitas celebram os nossos próprios peixes e frutos do mar, 🔔 mas escolhendo com cuidado procurando outras escolhas sustentáveis é fácil fazer substituições aos peixe ou marisco sugeridos aqui.
Sardinha grelhada, đź”” 'nduja bum'
Peça filetes de sardinha, caso contrário você tem que os ossos. Se só pode comprar peixe inteiro e limpo; 🔔 bet f12 seguida corte as cabeças deles: abra o apartamento do pescado para cortar a espinha dorsal com uma faca pequena 🔔 muito afiada – é um trabalho confuso mas estranhamente satisfatório!
Faz 4 pĂŁes.
Para a manteiga
manteiga
90g.
suave
nduja
150g
folhas tomilhos
1 colher/spm
Para as sardinhas,
sardinhas
8, desossado e đź”” manteiga
soft buns
4
Coloque a manteiga bet f12 uma tigela de mistura e bata com um copo até ficar macio. Adicione o 'nduja, 🔔 misture-o na massa da pasta; mexa nas folhas do tomilho para se afastar dela!
Para as sardinhas, alinhe uma frigideira ou đź”” folha de cozimento com papel alumĂnio. Coloque um grelhador quente sobre o forno (forno), coloque os peixes do lado da đź”” pele na lâmina e polvilhe levemente bet f12 Ăłleo leo: NĂŁo há necessidade para temperar; A manteiga fará isso por vocĂŞ) đź”” Cozinhem sobbet f12grade durante cerca 6-7 minutos depois deslizam abaixo cada faca paleta que estiver debaixo dela virar-se ao đź”” outro tempo dois!
Divida os pĂŁes ao meio e espalhe-os densamente com a manteiga de nduja. Coloque uma ou duas sardinhas đź”” quentes bet f12 cada pĂŁo, sanduĂche juntos deixando que o bolo se derretesse no coque!
Pescada assada, molho doce e azedo.
A pescada đź”” assada, doce e molho azedo.
: Jonathan Lovekin/O Observador
Eu amo este prato, com seu acompanhamento de cebola adocicada. Se você não 🔔 conseguir localizar bifes grossoes da pescada a receita também funcionará bet f12 outros peixes - é maravilhoso para o salmão e 🔔 algumas batatas novas seriam um bom acompanhante!
Serve 4
Para o curativo
cebolas
1, médio de
azeite de oliva
4 colheres/pm2
alho
1 dente, esmagados.
vinagre de vinho branco
125ml
água
50ml
rodĂzios
açúcar
2 đź”” colheres/spm
passas dourada ouro
2 colheres/spm
pimenta milho
8
Para o peixe
bifes de pescada,
4 x 250g peças
farinha simples
um pouco.
azeite de oliva
4 colheres/pm2
salsaia
2 colheres/spm
Descasque e corte đź”” finamente a cebola bet f12 anĂ©is. Acalme o azeite numa panela Ă prova de forno rasa (ele entrará no fogĂŁo mais đź”” tarde). Adicione-a ao fogo com cuidado, frite suavemente sobre um calor baixo ou moderado atĂ© que tenha amolecido mas nĂŁo đź”” colorido – 10 minutos aproximadamente - Mexa na massa esmagada do arroz fervente: vinagre; água da cascalho açúcar moĂdos por đź”” passadeiras/pimentarola para 12 colher / 2 colheres d'água
Tempere o peixe com sal e pimenta, farinha cada pedaço levemente. Em uma 🔔 segunda panela aquecerá a azeitona então abaixe os peixes no azeite para cozinhar por 5-6 minutos de lado até que 🔔 esteja claro dourado na cor da água do mar sobre as batatas enquanto cozinham; bet f12 seguida transfira-as à frigideira junto 🔔 às cebolas ou ao molho delas: cubra essa paninho como folhado!
Asse por 12-15 minutos até que o peixe seja cozido. 🔔 Corte finamente a salsa e espalhe sobre as cebolas, depois transfira para pratos
Cockles, sidra e creme fraiche.
Cockles, sidra e creme đź”” fraiche.
: Jonathan Lovekin/O Observador
Cocles macio, doce e cremoso molho de torrada grossa. Um deleite para um jantar leve no fim-de đź”” semana
o suficiente para 2
em suas conchas,
1kg
cidra secada
250ml
tarragon
folhas
3 colheres/pm2
fatias grossa de pĂŁo
2, para brindar
creme fraiche
150g
mostarda dijon
1 colher de chá
Lave os galos, đź”” jogando fora qualquer que seja muito pesado e provavelmente cheio de areia ou tenha conchas quebrada.
Aqueça a cidra bet f12 uma đź”” panela profunda e nĂŁo reativa. Dica nos cockles, feche com tampa apertadas para deixá-los borbulhar por cerca de 4 minutos đź”” atĂ© que as conchase comecem abrir o forno; remova os cocletes junto Ă colher grande drenante depois pegue carne nas đź”” cascadas: pode parecer ser um trabalho difĂcil antes do inĂcio da operação – entĂŁo vocĂŞ entrará num ritmo fácil!
Corte bem 🔔 o estragão, torça as fatias de pão.
Mexa o creme fraiche e a tarragon na cidra borbulhante, tempere com pimenta preta đź”” (sem sal) ou mostarda para reduzir por alguns minutos bet f12 um calor alto. Em seguida devolva as carnes da cockle đź”” Ă panela; Esponja nas fatiaes do torrada quente deixando que os molho se molhem no lugar!
Alabote grelhado, manteiga de manjericĂŁo.
Alabote đź”” grelhado, manteiga de manjericĂŁo.
: Jonathan Lovekin/O Observador
Uma receita rápida, com uma manteiga profundamente perfumada que pode ser usada para muitas 🔔 outras coisas. Mantenha qualquer um restante na geladeira por mais outro dia
Serve 2
alabotes
bifes
2 x 250g peças
Para a manteiga de manjericĂŁo
manteiga
70g, đź”” Ă temperatura ambiente.
folhas de manjericĂŁo
20g.
limĂŁo
1, pequeno.
Para a salada de pepinos
pepinos
12
vinagre de vinho branco
2 colheres/spm
azeite de oliva
4 colheres/pm2
pimenta-pimentos verdes,
em salmoura
1 colher 🔔 de chá
salsaia
um pequeno grupo de
Para a manteiga de manjericão, nata até ficar macia com uma colher. Espalhe o basil e 🔔 misture-o bet f12 um purê usando sal marinho (Use pestle ou no fundo da colheres). Mexa bem dentro do bueiro para 🔔 molhar as raspas dos limão; mergunte nele depois reserve os pratos!
Para fazer a salada, descascar o pepino e cortá-lo bet f12 🔔 metade comprimentos. Copie para fora do núcleo molhado com uma colherde chá; depois corte as carne na fatia grossa da 🔔 folhagem: faça os molho misturando vinagre ou azeite (azeite). Corte pimenta verde no grão ao lado dos temperoes 1 colheres/chá 🔔 das salmouradas deles! Cortar finamente salsa até adicionar aos pedaços que contêm este alimento à base dele mesmo durante pelo 🔔 menos 20 minutos br />
Aqueça uma grelha. Coloque o peixe bet f12 um frigideira ou assadeira e espalhe com alguma manteiga 🔔 de manjericão, deixe que os peixes cozinhem sob a grade até ficarem bem castanho no topo da cozinha cerca dos 🔔 8 minutos dependendo do calor nabet f12churrasqueira!
Escove mais uma vez com a manteiga restante e comerá junto à salada 🔔 de pepino.
Arinca assada, pimentĂŁo e limĂŁo.
Baked haddock, pimentas. LimĂŁo e hortelĂŁ!
: Jonathan Lovekin/O Observador
Deixe que as pimentas e tomates fiquem đź”” bem suavizados pelo calor, mesmo um pouco queimado aqui ou ali.
Serve 4
pimentos-romano
2
Pimentos amarelos ou laranja
2
tomate cereja
400g.
alho
2 dentes
azeite de oliva
6 colheres/spm
limĂŁo
1
filetes đź”” de arindaca
4 x 250g peças
azeite de oliva
3 colheres/pm2
folhas de hortelĂŁ
um pequeno punhado de
Corte cada uma das pimentas romana bet f12 metade 🔔 de comprimento, descarte as sementes e o núcleo; depois corte-as todas. Faça a mesma coisa com os pimentos amareloes para 🔔 colocálas numa lata torrada!
Coloque o forno na marca de 180C ventilador/gás 6. Apague os tomates cereja, espalhe-os entre as pimenta 🔔 e tempere generosamente com sal ou pimentão. Descasque alho açante> bet f12 uma faca para adicionar à lata torrada; coloque no 🔔 meio das batatas fritadas: Despeje azeite! Corte limão nos pedaços grandes da panela que você quiser acrescentar ao prato do 🔔 bolor...
Asse por cerca de 50 minutos até que as pimentas estejam esmaecidamente castanhadas, os tomates se dividiram ou seus sucoes 🔔 estão sendo coletados no fundo da panela.
Enquanto as pimentas torrem, aqueça uma fina camada de azeite bet f12 um frigirĂŁo nĂŁo-aderente. đź”” EntĂŁo quando estiver bastante quente tempere o peixe e coloque no Ăłleo morno ao lado da pele do tomate; deixe đź”” por 3 ou 4 minutos atĂ© quebet f12parte inferior esteja levemente marromada (assar), depois passe com cada pedaço para đź”” deslizando suavemente sobre eles Deixe na superfĂcie durante alguns minutoes marronzados ligeiramente mais fortes - mantenha os peixes bem đź”” altos – levantem seu peso!
Levante e sirva com as pimentas, tomates ou suco.
O The Observer tem como objetivo publicar receitas 🔔 para peixes sustentáveis. Para classificações nabet f12região, verifique: Reino Unido; Austrália e EUA
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