Ingredientes

• 1 pepino (300g), com a casca, ¾ cortado vaidebet com pedaços grossos, o restante cortado vaidebet com cubinhos pequenos
• 1 pimenta verde (20g), 1️⃣ com o pedúnculo removido, ½ cortada vaidebet com pedaços grossos, o restante cortado vaidebet com cubinhos pequenos (remova o miolo e as 1️⃣ sementes se preferir menos calor)
• 50g de manteiga de amendoim lisa
• 80ml de azeite de oliva
• 1 limão
• Sal marinho fino
• 15g de folhas de 1️⃣ hortelã fresca
• 1 dente de alho
• 10g de gengibre, cortado vaidebet com pedaços
• 50g de pão sem crosta, cortado vaidebet com pedaços pequenos
• 100g de cubos 1️⃣ de gelo
• 100g de iogurte grego

Modo de Preparo

Comece fazendo a molho. Misture os cubinhos de pepino e pimenta restantes, 1 e 1️⃣ 1/2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, a casca ralada e 1️⃣ o suco de 1 limão, 1/8 de colher de chá de sal, e 1/3 das folhas de hortelã picadas. Reserve.

Em 1️⃣ seguida, coloque todos os demais ingredientes no liquidificador, adicione 1/2 colher de chá de sal, e misture por aproximadamente 1 1️⃣ minuto. Sirva a sopa dividida vaidebet com dois tazões, com o molho por cima, e decore com as folhas de hortelã 1️⃣ restantes.

Ingredientes

Para o gazpacho

• 250g de polpa de melão, cortada vaidebet com pedaços grossos
• 800g de tomates maduros, cortados 1️⃣ vaidebet com pedaços grossos
• 1/3 de pepino, sem a casca, cortado vaidebet com pedaços grossos
• 1/2 de cebola vermelha, cortada vaidebet com pedaços grossos
• 1 pimento 1️⃣ vermelho, sem sementes e casca, cortado vaidebet com pedaços grossos
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta verde, sem sementes e casca, cortada vaidebet com 1️⃣ pedaços
• 80g de pão sem crosta, seco e cortado vaidebet com pedaços
• 3 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de 1️⃣ vinho tinto
• 100ml de azeite de oliva
• Sal marinho fino

Para o óleo de amêndoa

• 60ml de azeite de oliva
• 40g de amêndoas escaldadas
• 1/4 de 1️⃣ colher de chá de pimenta do pimentão defumada

Para a salsa

• 50g de pepino, sem a casca, cortado vaidebet com cubinhos
• 100g de polpa 1️⃣ de melão, cortada vaidebet com cubinhos
• 1/2 de colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes do gazpacho 1️⃣ no liquidificador, adicione 2 colheres de sopa de sal, e misture até ficar suave. Reserve no refrigerador por pelo menos 1️⃣ 2 horas.

Para o óleo de amêndoa, coloque o azeite vaidebet com uma frigideira vaidebet com fogo médio, adicione as amêndoas, e cozinhe, 1️⃣ mexendo occasionalmente, por 3 ou 4 minutos, até que as amêndoas fiquem levemente douradas. Retire do fogo, deixe esfriar por 1️⃣ 2 minutos, e misture com a pimenta do pimentão e 1/8 de colher de chá de sal. Reserve.

Para a salsa, 1️⃣ misture os ingredientes vaidebet com um recipiente e reserve.

Divida o gazpacho entre quatro tazões, sirva a salsa por cima, e decore 1️⃣ com o óleo de amêndoa.