Dia do colheita de mexilhões na fazenda marítima Westdiep

A tripulação da fazenda marítima Westdiep está trazendoslot instagramcolheita para o 🗝 barco: cordas de 12 metros de comprimento carregadas com aglomerados de mexilhões azuis. Flutuando na água a apenas três milhas 🗝 náuticas da costa belga, a tripulação de quatro homens no pequeno Smart Farmer vermelho BR uma grua para levantar as cordas 🗝 no convés. Os mexilhões vão para uma faixa de aço, diretamente para a "declumper", uma máquina que irá quebrar grupos 🗝 de moluscos slot instagram grupos menores.

Isso pode parecer uma cena típica de final de verão na costa norte da Bélgica, mas 🗝 a colheita de mexilhões é uma novidade. Embora a Bélgica seja famosa por suas moules frites , ela luta há muito tempo 🗝 para cultivar o fruto do mar para seu prato nacional slot instagram escala comercial. Da estimativa de 20.000 toneladas de mexilhões 🗝 que a Bélgica consome a cada ano, a maioria é importada de Zeeland nos Países Baixos.

Mas agora o grupo de supermercados belga Colruyt obteve sucesso na colheita de mexilhões cultivados localmente após uma década 🗝 de pesquisas e espera coletar 50 toneladas de mexilhões este ano, slot instagram comparação com seis toneladas slot instagram 2024, a primeira 🗝 colheita.

"Temos o mar perfeito para cultivar mexilhões", diz Stijn Van Hoestenberghe, gerente operacional da fazenda marítima. "Você precisa ter a 🗝 combinação de barcos, biologia e geografia, e é isso que temos aqui. [O Mar do Norte] não é muito profundo, 🗝 então na maré baixa é apenas de 12 a 13 metros de profundidade."

Acima de tudo, o Mar do Norte oferece 🗝 águas ricas slot instagram nutrientes que são perfeitas para as abundantes sementes de mexilhões (jovens mexilhões) que ocorrem naturalmente. "Há muitos 🗝 nutrientes na água, muitos planctons devido ao sedimento aqui", diz Van Hoestenberghe. "Biologicamente, é fantástico."

Espalhados a vista, boias laranja e 🗝 amarelas estão boiando nas ondas suaves. Mexilhões estão crescendo slot instagram cordas slot instagram loop submersas – feitas de redes de pesca recicladas 🗝 – suspensas por linhas longas mantidas juntas por boias e âncoras. Até agora, a Westdiep está usando apenas uma fração 🗝 deslot instagramárea de 1 km², cerca de 40 linhas. A fazenda espera produzir anualmente até 2.000 toneladas de mexilhões 🗝 quando todas as 600 linhas potenciais estiverem slot instagram uso. Os especialistas consideram isso otimista, prevendo uma produção mais modesta de 🗝 1.300 toneladas.

Competir com os Países Baixos não é o objetivo", diz Timmermans. "É criar um novo produto belga."

Ordenar mexilhões slot instagram 🗝 muitos restaurantes belgas significa um quilo de mariscos servidos slot instagram uma grande olla preta, com uma generosa porção de batatas 🗝 fritas e maionese do lado. De acordo com o historiador de alimentos flamengo Regula Ysewijn, os mexilhões eram servidos slot instagram 🗝 refeitórios humildes no final do século XIX, mas realmente decolaram como cozinha belga após a Feira Mundial de Bruxelas de 🗝 1910, quando a nação ainda jovem estava "construindo uma identidade culinária".

A fazenda marítima Westdiep foi lançada após anos de almost 🗝 misses e algumas curta duração de sucessos. Na década de 2000, uma empresa conseguiu cultivar mexilhões slot instagram gaiolas, mas a 🗝 fazenda marítima fechou após o equipamento ser danificado slot instagram uma tempestade. "As gaiolas não eram fortes o suficiente, então elas 🗝 afundaram no fundo", diz Daan Delbare, chefe de aquicultura no Instituto para Agricultura, Pesca e Alimentos, um órgão de pesquisa 🗝 independente apoiado pelo governo flamengo.

Houve um experimento falhado para cultivar mexilhões entre as turbinas eólicas, enquanto uma ideia de fixar 🗝 gaiolas no lado dos molhes nunca saiu do papel. Delbare, que esteve envolvido na pesquisa para longas linhas do Mar 🗝 do Norte, mas não trabalha para o Colruyt, diz que o sistema de cordas provavelmente será mais durável. "Desenvolvemos uma 🗝 linha longa que funciona com o mar, então é flexível e não se quebra tão facilmente quanto as gaiolas."

Esta temporada de colheita vai de junho a 🗝 setembro, aproveitando mares calmos, embora slot instagram futuro seja provável que se estenda para o outono conforme mais linhas forem usadas. 🗝 As condições raramente são perfeitas, no entanto, e o Smart Farmer pode ver apenas 20 dias bons por ano.

Há muitos 🗝 dias ruins. Às vezes, quando o vento está forçando o barco longe das cordas, o trabalho é precário. "Se a 🗝 tensão ficar muito forte, [as cordas] podem partir, ou a grua pode quebrar, e então você percebe, OK, temos que 🗝 parar agora, porque as coisas ficam muito difíceis", diz Van Hoestenberghe, enfatizando a importância da segurança no mar.

Conhecedores dizem que 🗝 os mexilhões belgas têm um sabor particular, refletindo a mistura de nutrientes do Mar do Norte slot instagram que se alimentam 🗝 durante o período de crescimento de 18 meses. Correntes fortes que carregam abundante alimento significam que os mexilhões belgas crescem 🗝 mais rapidamente e se tornam mais inchados do que aqueles criados slot instagram águas mais calmas, dizem os especialistas.

"Eles realmente têm o sabor 🗝 do mar, mas muito delicado, ligeiramente salgado e muito macio ... como um praliné", diz Shannah Zeebroek, gerente do Café 🗝 du Parc, um elegante brasserie art déco slot instagram Ostende, uma das apenas 15 restaurantes que servem os mexilhões Westdiep, que 🗝 também são vendidos slot instagram quatro das lojas de varejo de alto padrão do Colruyt.

No Café du Parc, os mexilhões são servidos como um 🗝 aperitivo slot instagram um caldo saboroso de vinho branco da região francesa de Jura, com cebolinha picada, um pouco de limão 🗝 e um pouco de manteiga. Apenas dois dias antes, eles estavam sendo retirados do mar pela tripulação do Smart Farmer.

Para 🗝 o brasserie, que se especializa slot instagram alimentos locais e sazonais, servir mexilhões belgas é óbvio. "É local, está ao canto 🗝 da rua", diz Zeebroek. "Não trabalhamos com atum, por exemplo, com peixe que vem da metade do mundo. Trabalhamos com 🗝 peixe que vem do Mar do Norte. Acho que é o futuro: local, sazonal."