Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes 💰 do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 💰 ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 💰 lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveitejogo de buraco online gratuitocozinha e os alimentos se 💰 comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de 💰 conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 💰 palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma 💰 maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou 💰 garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de 💰 variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram jogo de buraco online gratuito biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de 💰 uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição 💰 no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo 💰 isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a 💰 situação jogo de buraco online gratuito que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o jogo de buraco online gratuito uma tigela 💰 para fazer pão plano? Vão falhar jogo de buraco online gratuito subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam 💰 quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, 💰 que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na 💰 de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 💰 colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres 💰 de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum jogo de buraco online gratuito conserva ou sardinhas jogo de buraco online gratuito lata, fatias 💰 de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando jogo de buraco online gratuito uma tigela, misture a 💰 farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos jogo de buraco online gratuito uma bola 💰 de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola jogo de buraco online gratuito quatro, dê forma a 💰 cada quarto jogo de buraco online gratuito uma bola redonda suave, então coloque-os jogo de buraco online gratuito uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 💰 pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente jogo de buraco online gratuito 💰 uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez jogo de buraco online gratuito um pão, então enrole o pão jogo de buraco online gratuito 💰 um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o 💰 para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o 💰 pão plano deve inflar jogo de buraco online gratuito lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, 💰 cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães jogo de buraco online gratuito um pano de 💰 chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães 💰 com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas jogo de buraco online gratuito lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de 💰 salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados 💰 - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É dejogo de buraco online gratuitoresponsabilidade se deseja 💰 pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - jogo de buraco online gratuito qualquer estado mental 💰 jogo de buraco online gratuito que esteja.