Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo
As courgettes retornam ao Mercado de 7️⃣ Testaccio bet m365 abundância, também estão presentes bet m365 Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 7️⃣ Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras bet m365 uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 7️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 7️⃣ fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti bet m365 mente.
De acordo com 7️⃣ a revista La Cucina Italiana,
spaghetti alla Nerano
data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 7️⃣ a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 7️⃣ um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) bet m365 hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 7️⃣ na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 7️⃣ não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 7️⃣ tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus bet m365 outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 7️⃣ foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos bet m365 comum – courgettes, manjericão, 7️⃣ azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 7️⃣ que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas bet m365 suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 7️⃣ isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano
,
frigindo 7️⃣ rodadas de courgette bet m365 azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.
Ao abrir a escolha de 7️⃣ queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam bet m365 uma espécie de creme. Se você puder 7️⃣ encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 7️⃣ ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado bet m365 relação a essa receita e feito com leite de 7️⃣ vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 7️⃣ mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo bet m365 caixa, o 7️⃣ que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete bet m365 uma espécie 7️⃣ de creme.
Sirve
4
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700g de courgettes,
lavadas, cortadas e descascadas
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Azeite de oliva
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450g
de 7️⃣ spaghetti
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Sal e pimenta do reino
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1 alho,
descascado e deixado inteiro
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1 grande mão cheia de manjericão
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150g de mistura de 3 queijos 7️⃣ ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no
frigorífico
Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 7️⃣ bet m365 aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.
Frite as courgettes bet m365 lotes bet m365 óleo quente 7️⃣ bet m365 uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque bet m365 7️⃣ um prato, mantendo o óleo na frigideira.
Coza o spaghetti bet m365 água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 7️⃣ restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 7️⃣ as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.
Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 7️⃣ de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 7️⃣ de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 7️⃣ água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.
Divida entre quatro pratos, 7️⃣ cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.
