Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 7️⃣
Cozimento: 3 horas
Para: 7️⃣ 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 7️⃣ fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 7️⃣ 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 7️⃣ anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 7️⃣ 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

7️⃣ 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 7️⃣
400g de tomates picados
½ colher de chá 7️⃣ de pó de chili 100g de purê de tomate
7️⃣ 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 7️⃣ , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 7️⃣ , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 7️⃣

Para Montar

1 manjericão , cortado arbety hacker pedaços de 1cm 7️⃣
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 7️⃣ lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
7️⃣ 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 7️⃣ cortada arbety hacker fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 7️⃣
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 7️⃣ grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
7️⃣ 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 7️⃣ de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 7️⃣ arbety hacker uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 7️⃣ e infundir.

Desfie a carne moída arbety hacker uma frigideira grande e cozinhe arbety hacker fogo médio-alto por 7️⃣ oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 7️⃣ à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 7️⃣ pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 7️⃣ ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 7️⃣

Enquanto isso, frite os manjericões arbety hacker duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 7️⃣ amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas arbety hacker lotes por 90 segundos, então reserve arbety hacker uma grade.

Quando 7️⃣ a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga arbety hacker uma 7️⃣ frigideira limpa arbety hacker fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 7️⃣ cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 7️⃣ um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 7️⃣ um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 7️⃣ de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 7️⃣ parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 7️⃣ e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho arbety hacker uma colher de sopa de óleo por 7️⃣ dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 7️⃣ minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 7️⃣ ao lado da lasanha.