Nadia Mohd-Radzman: promovendo a importância da feijão-fava no Reino Unido

Nadia Mohd-Radzman é uma botânica com uma missão. A pesquisadora da 1️⃣ Universidade de Cambridge quer que o Reino Unido reconheça os benefícios de uma cultura que ela acredita poder transformar a 1️⃣ saúde nacional. É por isso que ela faz campanha - pelo feijão-fava.

O feijão-fava (Vicia faba) tem uma série de propriedades 1️⃣ especiais, argumenta Mohd-Radzman. É rico pg roleta proteínas, fibras e ferro, por exemplo. Mais importante, contém compostos químicos ligados a melhorias 1️⃣ duradouras no humor e emoções das pessoas que as consomem.

Por esses motivos, o Reino Unido deveria reconhecer o valor de 1️⃣ uma leguminosa que foi ignorada por muito tempo, afirma a cientista, que acabou de lançar uma campanha para promover o 1️⃣ feijão-fava britânico. Isso incluirá medidas para melhorar suas variedades, publicação de receitas para tornar o feijão mais apetitoso e organização 1️⃣ de palestras e demonstrações para destacar os benefícios de uma cultura injustamente subapreciada.

"O feijão-fava poderia fazer muito bem às pessoas 1️⃣ neste país se pudessem ser persuadidas a comê-lo", diz ela. "E é isso que eu quero. Convencer o país a 1️⃣ amar o feijão-fava."

Os feijões-fava foram cultivados pela primeira vez no Oriente Médio, mas são cultivados no Reino Unido desde a 1️⃣ Idade do Ferro. Aproximadamente 740.000 toneladas são colhidas a cada ano pg roleta cerca de 170.000 hectares de terra do Reino 1️⃣ Unido.

No entanto, uma grande parte desse cultivo é usada para alimentação animal, com a maior parte do restante sendo exportada 1️⃣ para o Egito, onde é usada, pg roleta vez de grãos de grão-de-bico, para fazer faláfels", acrescentou Mohd-Radzman, pesquisadora do Laboratório 1️⃣ Sainsbury, Cambridge.

A campanha de feijão-fava de Mohd-Radzman não é o único esforço para incentivar os britânicos a comer mais Vicia 1️⃣ faba. Cientistas da Universidade de Reading recentemente propuseram que o Reino Unido deveria comer pão feito com ele porque o 1️⃣ produto final seria mais sustentável e também facilitaria a entrega de nutrientes-chave às pessoas.

No entanto, é o ingrediente levodopa, ou 1️⃣ L-dopa, que desperta o interesse especial de Mohd-Radzman, que também trabalha no Laboratório de Empreendedorismo da King's College Cambridge. Ele 1️⃣ é usado no tratamento clínico de pessoas com Parkinson - e feijões-fava contêm níveis elevados do composto.

"O ponto crucial é 1️⃣ que o L-dopa mostrou-se muito eficaz no tratamento da condição conhecida como anedonia, que essencialmente é a incapacidade de sentir 1️⃣ ou experimentar prazer", disse Mohd-Radzman. "E é por isso que acredito que o feijão-fava seja importante.

"Temos um problema crescente com 1️⃣ números crescentes de jovens experimentando problemas de saúde mental no Reino Unido hoje, e ajudá-los a comer uma dieta saudável 1️⃣ será crucial para enfrentar isso. O feijão-fava será nossa primeira linha de ataque."

Trabalhando com a Fundação William Templeton para a 1️⃣ Saúde Mental dos Jovens, Mohd-Radzman se concentrou pg roleta encontrar formas baratas e acessíveis de melhorar as dietas.

"O feijão-fava é barato 1️⃣ e acessível e tem efeitos benéficos comprovados, por isso é por isso que estou promovendo-o pg roleta palestras e demonstrações.", disse 1️⃣ ela.

O feijão-fava vem com uma história conturbada, no entanto. Também é conhecido como feijão-fava, e sob este nome foi ligado 1️⃣ pelos antigos gregos à morte e decadência. O matemático e filósofo Pitágoras ordenou que seus seguidores não o cometessem.

Uma razão 1️⃣ para essa impopularidade resulta do fato de que comer feijões-fava pode desencadear uma doença chamada favismo pg roleta um pequeno número 1️⃣ de pessoas vulneráveis pg roleta países do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Essas pessoas podem desenvolver um distúrbio sanguíneo conhecido como 1️⃣ anemia hemolítica.

"Obviamente isso é um problema que precisa ser abordado", disse Mohd-Radzman. "Uma solução é encontrar variedades de feijão-fava que 1️⃣ contenham baixos níveis dos compostos químicos que desencadeiam o favismo pg roleta pessoas suscetíveis. No entanto, a solução real é criar 1️⃣ versões que tenham sido editadas geneticamente usando tecnologia Crispr e que não contenham vestígios dos compostos químicos que desencadeiam o 1️⃣ favismo - e é isso que começamos a trabalhar."

Enquanto isso, Mohd-Radzman continua a encontrar mais e mais formas de colocar 1️⃣ feijões-fava pg roleta nossas dietas. "Você pode fazer um leite deles. Você pode fritá-los com sal. Você pode mesmo fermentá-los com 1️⃣ pimenta para fazer uma pasta como o kimchi. Você pode fazer saladas com eles ou misturá-los com chouriço. Você pode 1️⃣ fazer muitas coisas com feijões-fava. Eles são muito adaptáveis."