E sta é uma maneira criativa de usar claras de ovo que não é uma pavlova. E inclui morangos-preto, que 1️⃣ sempre acho que são um dos últimos presentes do verão. Este parfait de morango-preto é surpreendentemente bonito, tanto que pode 1️⃣ ser servido simplesmente por si só (em formas de bolinhas, ou definido bet com bonus de cadastro um pão bet com bonus de cadastro formato e cortado bet com bonus de cadastro 1️⃣ fatias) ou com algumas morangos-preto frescos à parte para dar um contraste agudo e uma prato desses bolachas de alecrim.

Parfait de morango-preto com bolachas de alecrim

Você vai precisar de um termômetro de açúcar para essa receita.

Preparo 25 min
Cozinhar 35 min
Resfriar/descansar 20 1️⃣ min
Freezar Durante a noite
Sirve 6

Para o parfait
150g morangos-preto
90g claras de ovo (de 3 ovos médios)
160ml nata montada
150g açúcar granulado

Para as bolachas de alecrim 1️⃣ (faz 12)
280g farinha de trigo
Uma pitada de sal fino bet com bonus de cadastro flocos
120g manteiga salgada , fria e cortada bet com bonus de cadastro cubos
130g açúcar granulado , mais açúcar para polvilhar
3 ramos de alecrim , 1️⃣ folhas apenas
2 gemas de ovo
12 amêndoas sem casca
Morangos-preto frescos , para servir

Misture os morangos-preto até ficar suave (está bem deixar as 1️⃣ sementes). No recipiente de uma misturadora de ponto fixo (ou bet com bonus de cadastro um tigela com batedor elétrico), bata as claras de 1️⃣ ovo até ficarem fofas e grossas. Monte a nata bet com bonus de cadastro um tigela à parte.

Em uma pequena panelinha, aqueça o açúcar 1️⃣ granulado com 70ml de água. Quando o xarope chegar a 115°C, volte rapidamente para o tigela das claras de ovo 1️⃣ e bata novamente bet com bonus de cadastro alta velocidade. Quando o xarope chegar a 121°C, cuidadosamente despeje-o pelo lado do tigela nas claras 1️⃣ de ovo (evite despejar no batedor), então bata novamente até que a mistura esfrie. Você agora fez meringue italiana.

Num recipiente grande, misture as morangos-preto