A Mulher de Qaim: Alhan al-Salmani e a Cozinha Al-Eiz

A cidade de Qaim fica na fronteira entre o Iraque e 🍉 a Síria, próxima ao grande rio Eufrates. Perto do mercado central, b777 cassino um edifício espaçoso com seis quartos e um 🍉 grande salão, Alhan al-Salmani, mãe de seis filhos e com uma história assustadora, dirige a cozinha Al-Eiz.

O local está repleto 🍉 de mulheres. Doze estão sentadas no chão ao lado de um vasto tanoor, um forno de argila tradicional. À direita, 🍉 panelas cheias de arroz e carne fervem no fogo. O clarão do sol ilumina a cena, enquanto o cheiro de 🍉 kubba – um prato iraquiano de carne picada b777 cassino arroz – é irresistível. Leva tempo preparar kubba e cerca de 🍉 200 pratos são feitos e enviados todos os dias.

Salmani, com 50 anos, gerente e chefe, está de pé, oferecendo delicadamente 🍉 orientações. A Al-Eiz é o primeiro negócio de takeaway de alimentos de Qaim, fornecendo refeições a agricultores, milícias das Forças 🍉 Populares de Mobilização do Iraque (PMF) e outros soldados, trabalhadores de organizações não governamentais e as 3.000 famílias chefiadas por 🍉 mulheres, principalmente viúvas, que vivem na cidade. As pessoas ligam para fazer seus pedidos e pegam a comida ou motoristas 🍉 são contratados para coletar e entregar os pratos.

Khitam Hammad, que trabalha para o International Rescue Committee, pega o almoço na 🍉 Al-Eiz. "A comida de Alhan me lembra a comida da minha avó", ela diz.

As cozinheiras começam a trabalhar às 7h 🍉 da manhã. Elas fazem timmen qouzi – carne de cordeiro cozida com arroz cozido sobre um fogo de lenha – 🍉 e dolma – folhas de vide e vegetais como berinjela, abobrinha, cebola, tomate e pimentão recheados com uma mistura saborosa 🍉 de arroz, carne e ervas.

Quando Salmani tinha 🍉 15 anos, seu pai a forçou a sair da escola para se casar. "Eu gostava de ir à escola, ler 🍉 livros e desenhar", ela diz. "Sonhava b777 cassino ser professora um dia."

Em vez disso, ela assistiu a outras garotas deb777 cassino🍉 idade continuarem na escola, enquanto ela começou a cozinhar, limpar e, não muito tempo depois, cuidar de seus próprios filhos.

Salmani 🍉 se tornou viúva aos 30 anos depois que seu marido, um oficial do exército, foi morto na batalha de Bagdá 🍉 b777 cassino 2003, no início da invasão do Iraque liderada pelos EUA. Ela ficou como única cuidadora de seus três filhos: 🍉 Abdullah, Mohammed e a pequena Omnia, que tinha quatro meses.

Acredito que minha missão na vida 🍉 seja apoiar viúvas b777 cassino minha comunidade

"Ser viúva é uma estigma na minha família", diz Salmani. "Não escolhi ser viúva, mas 🍉 meu irmão queria que eu me casasse de novo, então ele me bateu." Ela foi empurrada para outro casamento, desta 🍉 vez como segunda esposa.

Começou a sofrer de ansiedade, depressão e solidão. Mas, ela diz:

Isso foi a vontade de Deus; Alhamdulillah, 🍉 louvado seja Deus.

Em 2014, quando o Estado Islâmico atacou Qaim, Salmani estava grávida. Havia pouca comida e ela ficou b777 cassino 🍉 casa enquanto o exército iraquiano e o Estado Islâmico lutavam. "Eram noites longas e escuras repletas de medo e com 🍉 apenas uma refeição de pão durante o dia. Essa é como eu vivi por seis meses."

A família finalmente fugiu, fugindo 🍉 para Bagdá à noite. "Foi um tempo de adversidade. Eu vivi com a co-esposa b777 cassino uma modesta casa alugada, mas 🍉 meu marido não tinha dinheiro."

Salmani aprendeu a cozinhar com a mãe. Como muitas mulheres iraquianas, ela passaria horas na cozinha, 🍉 preparando refeições para a família. Isso foi o fundamento de outra jornada. Ela convenceub777 cassinoco-esposa a se juntar a 🍉 ela, e elas venderam comida caseira fresca feita b777 cassinob777 cassinocozinha para lojas e escolas próximas.

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Em 2024, Qaim foi libertado do Estado 🍉 Islâmico, um dos últimos lugares no Iraque a serem libertados, e seu marido anunciou que era hora de voltar para 🍉 casa. De volta a Qaim, a família descobriu queb777 cassinocasa havia sido destruída. "Quando a vida se torna difícil, 🍉 você deve ser mais forte", diz Salmani. "Reconstruí minha casa e comecei meu projeto, a cozinha Al-Eiz. Nunca desisti."

Al-Eiz significa dignidade, e a cozinha é um negócio bem-sucedido, empregando mulheres que 🍉 poderiam lutar para achar emprego. Mas Salmani também estabeleceu o Grupo de Mulheres Al-Gharbia, que coleta doações para preparar e 🍉 distribuir alimentos para viúvas b777 cassino Qaim.

Em março deste ano, foi entregue alimentos a 125 famílias b777 cassino Qaim. "Eu sei como 🍉 é difícil ser viúva", ela diz. "Acredito que minha missão na vida é apoiar viúvas b777 cassino minha comunidade. Estou tentando 🍉 ajudá-las através de oportunidades de emprego na cozinha Al-Eiz ou por meio de campanhas de alimentos voluntárias."

Salmani reiniciou os estudos 🍉 que teve que abandonar quando criança. Ela está trabalhando b777 cassino direção a um diploma de Belas Artes e tem planos 🍉 de abrir um salão de festas um dia. "Al-Eiz hall", ela diz com uma sorrisa.

Mas enquanto fala, a mulher que 🍉 nunca se cansa tem pedidos chegando e ela retorna àb777 cassinoequipe para preparar a comida que logo estará b777 cassino 🍉 muitos lares de Qaim.

Essa história foi uma colaboração com um programa ifa.de assistindo jornalistas da sociedade civil b777 cassino todo o 🍉 mundo