Dan Dan Noodles: Um Flameijo de Rua Chinesa com Sabor Intenso

De acordo com Fuchsia Dunlop, os macarrões Dan Dan devem 💵 o seu nome ao grito dos vendedores ambulantes que andavam pelas ruas de Chengdu com as suas mercadorias suspensas de 💵 um dan (ou vara de bambú) nas suas costas. Este é um prato como um foguete: intensamente saboroso, e quente 💵 com chilli fumegante e pimenta-da-sichuan picantes, tradicionalmente servido aposta foguetinho pequenas porções. Mas algumas regras estão feitas para serem partidas.

Preparação 10 💵 min
Cozer 20 min
Serve para 2 pessoas

1 colher de sopa de mostarda-da-sichuan envelhecida
2 cebolinas
1 colher de chá de pimenta-da-sichuan
1 colher de 💵 chá de óleo de gergelim
100g de carne picada de porco
1 colher de chá de vinho de arroz shaoxing
1 colher de 💵 chá de molho de soja claro
175g de macarrões frescos de farinha e água

Para a salsa
4 colheres de sopa de molho 💵 de soja claro
2-4 colheres de sopa de azeite de pimenta-da-sichuan torrada
com sedimento, ao gosto
2 colheres de chá de vinagre preto 💵 de arroz de Chianking
½ colher de chá de açúcar branco (opcional)

1. Um comentário sobre os ingredientes

Todos estes ingredientes estão 💵 amplamente disponíveis aposta foguetinho lojas chinesas e online. No entanto, se os vegetais envelhecidos aposta foguetinho mostarda provarem ser elusivos, no entanto, 💵 os vegetais envelhecidos aposta foguetinho Tianjin (lavados primeiro) fazem uma substituição decente, ou experimente uma mistura de kimchi e capes finamente 💵 picados e lavados para uma combinação semelhante de calor e sal, embora com um perfil de sabor diferente.

2. Preparar as verduras

Enxaguar e picar finamente os vegetais envelhecidos aposta foguetinho mostarda. Cortar as cebolinas aposta foguetinho diagonal, 💵 depois separar as partes brancas e verdes. Colocar as partes brancas das cebolinas com os vegetais envelhecidos e guardar as 💵 verdes para a guarnição mais tarde.

Torrar as pimentas-da-sichuan aposta foguetinho uma frigideira seca e quente até ficarem perfumadas, deixar esfriar ligeiramente, 💵 depois moer ou esmagar até ficarem polvilhadas.

3. Começar a cozinhar

Colocar o óleo num wok ou frigideira grande numa 💵 fervura alta. Uma vez que comece a brilhar – isto é importante, porque a cozimento aposta foguetinho wok requer calor intenso 💵 – então adicionar a carne picada e cozinhar enquanto começa a dourar.

Adicionar os vegetais picados, as 💵 partes brancas das cebolinas e o pó de pimenta, e cozinhar durante uns minutos