O rigem recipe originalmente desta, que está aplicativo betano como funciona meu livro Fresh India, apresentava pimentões recheados com paneer ralado, mas recentemente 🧾 ressuscitei e ajustei usando tofu aplicativo betano como funciona seu lugar como "opção vegana" para meu menu no festival Wilderness este verão. Eu 🧾 nunca havia usado tofu desta forma – ralado, saboroso e assado – mas funcionou tão maravilhosamente que era simplesmente muito 🧾 bom para não compartilhar com você aqui.

Pimentões romano recheados com tofu especiado

Esses funcionam bem como uma refeição leve 🧾 com folhas simplesmente vestidas ou podem ser fortalecidos aplicativo betano como funciona um prato mais substancial com naan, raita ou um pilau.

Preparo 10 min
Cozinha 1 🧾 hr
Serve 4

4 pimentões romano grandes
4 colheres de sopa de óleo de colza , mais extra para pincelar
1¼ colher de chá de sementes 🧾 de cominho picadas (faça isso aplicativo betano como funciona um pilão)
1 grande cebola marrom , pelada e finamente cortada
1 pimenta verde do dedo , cortada finamente
2,5 🧾 cm de raiz de gengibre , pelada e cortada finamente
280g de tofu firme , esgotado e ralado
1 grande ou 2 pequenas tomates maduros (160g), 🧾 cortados finamente
1¼ colher de chá de sal marinho fino
¾ colher de chá de pó de chili Kashmiri
20g de coentro fresco , 🧾 folhas e caules tenros, cortados finamente

Preaqueça o forno para 200C (180C ventilador)/390F/gás 6, e forre uma assadeira com papel para 🧾 hornear.

Corte a parte superior de cada pimentão cerca de 1 🧾 cm abaixo do talo, mas não corte completamente – mantenha os pimentões intactos. Corte ao meio da pimenta ao comprimento, 🧾 abra-o com as mãos, então retire e descarte a pith e sementes. Coloque os pimentões na bandeja forrada, pincele com 🧾 óleo e assa por 20 minutos.

Enquanto isso, coloque uma grande frigideira aplicativo betano como funciona fogo médio. Uma vez quente, adicione o quatro 🧾 colheres de sopa de óleo e o cominho picado, e refogue por 30 segundos. Adicione a cebola e refogue, mexendo, 🧾 por cerca de oito minutos, até ficar macia.

Adicione o pimenta e gengibre, cozinhe por dois minutos, então adicione o tofu 🧾 e tomate, e cozinhe por mais cinco minutos, ou até ficar macio. Tempere com sal, pó de chili e quase 🧾 toda a coentro fresco picado, retire do fogo e deixe esfriar.

Divida a mistura de tomate aplicativo betano como funciona quatro, então encha aplicativo betano como funciona 🧾 cada pimentão usando uma colher ou dedos limpos. Pressione os pimentões fechados, pincele com óleo novamente, retorne à bandeja e 🧾 assa por mais 15-20 minutos, até ficar macio e carbonizado aplicativo betano como funciona lugares. Sirva polvilhado com coentro fresco picado restante.

• O novo livro de Meera Sodha, Jantar: 120 receitas veganas e vegetarianas para a refeição mais importante do dia, é 🧾 publicado pela Fig Tree a £27. Para encomendar uma cópia por £23,76, acesse {nn}

• Descubra as receitas de Meera e 🧾 muitas outras de seus cozinheiros favoritos no novo aplicativo Feast do Guardian, com recursos inteligentes para tornar a cozinha diária 🧾 mais fácil e divertida