O que torna o torrado especial: queijo derretido "à 8️⃣ moda sul-africana"

Todos nós podemos concordar que o torrado é melhor com um belo queijo derretido. Patrick Williams, chef- proprietário 8️⃣ do Kudu Collective agclub7 site Londres, faz isso "à maneira sul-africana [AKA braaibroodjie]", para merendar com uma cerveja agclub7 site um churrasco. 8️⃣ É sério, também: "Em casa, há competição entre meu irmão e eu sobre quem faz o melhor," diz Williams, e 8️⃣ o sucesso depende do uso apenas de "coisas boas", o que significa queijo cheddar de qualidade e tomates ("tomates coração 8️⃣ de boi ou, se quiser ser um pouco 'extravagante', tomates de pinha"), e a xarope de Mrs HS Ball: "É 8️⃣ sul-africano e mais ácido do que o picles Branston, e você pode obtê-lo na seção de alimentos do mundo de 8️⃣ supermercados maiores." Tudo então é colocado entre duas fatias de pão juntamente com alguns grãos de coentro triturado, sal e 8️⃣ pimenta, às vezes cebola vermelha picada, e então colocado agclub7 site uma frigideira para torrar.

Theo Randall, chef/patron no Theo 8️⃣ Randall no Intercontinental agclub7 site Londres, por outro lado, é mais propenso a frotar o torrado com alho e cobri-lo com 8️⃣ tomates secos ao sol (datterini, preferencialmente), burrata, folhas de manjericão picado, óleo de oliva de boa qualidade, e um pouco 8️⃣ de pimenta preta e sal marinho. "Outros favoritos são o pão ciabatta cortado ao meio, torrado, untado com manteiga e 8️⃣ coberto com alguns filés de anchovas boas salgadas," ele diz, mais um suprido de limão para bom gosto. Se ele 8️⃣ precisar de algo mais substancial, tem que ser bruschetta de abobrinha: "Cozinhe fatias de abobrinha agclub7 site azeite de oliva com 8️⃣ alho e um pouco de sal por 10 minutos, com a tampa, para que elas fiquem macias. Desafoque, e cozinhe 8️⃣ por mais 10 minutos, para que elas caramelizem, então adicione manjericão, e season. "Frote o pão com alho, espalhe tapenade, 8️⃣ então coloque as fatias cozidas de abobrinha, algumas folhas de roquete e lascas de ricotta salata ou feta agclub7 site cima 8️⃣ – delicioso!"

Peixe, seja agclub7 site conserva ou fresco, faz outro excelente tampo de torrado. No seu livro Cooking, Jeremy 8️⃣ Lee unta e season lightly butterflied fresh sardines, frigem a pele para baixo até que a carne fique pálida, então 8️⃣ vire e cozinhe por mais um minuto. Empilhe os peixes agclub7 site torrado com algumas cebolinhas cortadas agclub7 site cubos, coroem o 8️⃣ lote com um ovo frito, e você não desejará nada mais. (Claro, ovos, sejam mexidos, cozidos, cozidos ou fritos e 8️⃣ untados agclub7 site óleo/manteiga e cúrcuma ou harissa, são outra escolha sem cérebro com torrado.)

No lado doce, Dom Fernando, 8️⃣ fundador do restaurante Sri Lankan Paradise agclub7 site Londres, bate um lote de manteiga de caju: "É mais cremoso e um 8️⃣ pouco mais suave do que a manteiga de amendoim, e é fácil de fazer" – simplesmente assar cajus agclub7 site um 8️⃣ forno baixo por 10 minutos, depois triturar agclub7 site um processador de alimentos. "A chave para fazer isso super-suave é adicionar 8️⃣ um pouco de óleo de coco," disse Fernando, e você poderia polvilhar um pouco de sal marinho também. Quando ele 8️⃣ está curto de tempo, no entanto, ele geralmente se volta para a simples açúcar de canela: "Moer um pouco de 8️⃣ canela e açúcar, e polvilhar agclub7 site torrado untado com manteiga. Isso é quase pão francês sem o esforço de realmente 8️⃣ fazê-lo."