Sumários: Ensaladas adaptáveis para mesas de verão

As ensaladas tipo "slaw" são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo 8️⃣ das saladas. Elas são super flexíveis, seja que você esteja se sentindo alguma coisa cremosa ou mais leve e mais 8️⃣ brilhante, mas todas as slaws requerem uma "saudável combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry apostas online em santa joana d arc 8️⃣ Brixton, sul de Londres. Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição 8️⃣ de manteiga marrom (em que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solúveis do leite caramelizem): 8️⃣ "Ele introduz uma riqueza, complexidade e noz que adoro."

Adicionando textura e sabor

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega 8️⃣ sementes de abóbora apostas online em santa joana d arc seu molho de slaw. "Torra-os, depois misture com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de 8️⃣ suco de limão", a co-fundadora do Fire Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de 8️⃣ cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de maçã é 8️⃣ outra boa combinação para uma slaw refrescante de cenoura. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada 8️⃣ de vinagre e azeite derretido de coco com duas colheres (chá) de açúcar apostas online em santa joana d arc pó, apostas online em santa joana d arc seguida, mistura isso apostas online em santa joana d arc 8️⃣ um tigela com uma cenoura ralada, um terço de uma repolho branco ralado (também ralado) e um terço de um 8️⃣ pimentão vermelho cortado apostas online em santa joana d arc fatias: "Se você gosta de uma slaw mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

Opções 8️⃣ infinitas

E essa é a verdadeira alegria das slaws, diz Brown - elas são quase infinitamente adaptáveis: "Você tem muitas opções 8️⃣ quando se trata de vegetais. Eu sou fã de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado 8️⃣ para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar aapostas online em santa joana d archora]." O brócolis também é um vencedor quando misturado com uma 8️⃣ simples vinagrete - "talvez com um pouco de limão preservado", sugere Brown - assim como o pak choi vestido com 8️⃣ uma miso, mirin, vinagre de arroz e azeite vegetal. "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela 8️⃣ diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, talvez, porco caramelizado.

Frutas na slaw

Ortiz sugere manter a cesta de frutas 8️⃣ apostas online em santa joana d arc mente. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é especialmente bom". Ela o vestiria com vinagre de maçã, um 8️⃣ pouco de azeite de oliva e sal, com um pouco de açúcar para balancear a acidez. "Temos muitas maçãs aqui 8️⃣ apostas online em santa joana d arc Somerset, então isso é útil!" A maçã também funciona muito bem com a col kimchi de repolho; Judy Joo, 8️⃣ fundadora do Seoul Bird apostas online em santa joana d arc Londres, mistura os dois com pepino cortado apostas online em santa joana d arc juliana, sal e um adereço de maionese 8️⃣ (kewpie, de preferência), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e um pizca de sal.

Mais uma combinação de frutas

Outra 8️⃣ combinação de frutas vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de slaw de manga verde. Moer 8️⃣ dois pimentões vermelhos pequenos, redondos e picados grossamente, um alho picado e dois colheres (sopa) de açúcar apostas online em santa joana d arc pó até 8️⃣ formar uma pasta, apostas online em santa joana d arc seguida, diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 8️⃣ peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, apostas online em santa joana d arc seguida, enrolar no manga verde cortado apostas online em santa joana d arc fatias, alho picado 8️⃣ e ervas picadas (hortelã-da-índia, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contrastes.