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é o dia da colheita na fazenda de Westdiep e a tripulação está trazendo seu transporte para dentro do barco: 🤶 cordas longas 12 metros carregadas com aglomerado. Bobbing sobre as águas apenas três milhas náuticas ao largo costa belga,
A tripulação 🤶 de quatro homens no pequeno fazendeiro inteligente vermelho BR um guindaste para içar as cordas do convés. Os mexilhões passam 🤶 a uma correia transportadora aplicativo blazer aço, direto ao "declúmper", máquina que dividirá cachos dos moluscos nos grupos menores
Pode parecer uma 🤶 cena típica de verão na costa belga do Mar Norte, mas a colheita dos mexilhões é novidade. Embora Bélgica seja 🤶 conhecida por sua
moules frite
, há muito tempo tem lutado para cultivar o marisco por seu prato nacional aplicativo blazer escala comercial. 🤶 Das cerca de 20.000 toneladas dos mexilhões que a Bélgica consome anualmente na Holanda e são importados da Zelândia nos 🤶 Países Baixos;
Durante anos, os mexilhões nas águas da Bélgica acabaram no fundo do mar. "Temos uma costa muito reta e 🤶 não temos áreas protegidas que realmente limita as possibilidades de cultivar Mesmes", diz Loren Timmerman o gerente dos projetos 🤶 Westdiep envolvidos na construção desta fazenda aplicativo blazer Londres (EUA).
Cordas de mexilhões sendo alimentados na máquina 'declumpping' a bordo do fazendeiro 🤶 inteligente.
: Christophe Smets/The Guardian
Mas agora o grupo de supermercados belga Colruyt conseguiu colher os mexilhões cultivados aplicativo blazer casa após uma 🤶 década da pesquisa, e espera coletar 50 toneladas deste ano – acima das seis t no 2024.
"Temos o mar perfeito 🤶 para cultivar mexilhões", diz Stijn Van Hoestenberghe, gerente operacional da fazenda marítima. “Você precisa ter a combinação de barcos 🤶 biologia e geografia - é isso que temos aqui." [O Mar do Norte] não tem muito profundidade; portanto na maré 🤶 baixa só mede 12 ou 13 metros".
Acima de tudo, o Mar do Norte oferece águas ricas aplicativo blazer nutrientes que são 🤶 perfeitas para a abundante semente natural (joven mexilhões). "Há muitos alimentos na água e muito plâncton por causa dos sedimentos 🤶 aqui", diz Van Hoestenberghe.
Espalhados até onde o olho pode ver, as boias laranja e amarela estão flutuando nas ondas suavemente 🤶 rola
redes de pesca recicladas – suspensa das longas linhas mantidas juntas pelas boias e âncora. Até agora Westdiep está usando 🤶 apenas uma fração daaplicativo blazerárea 1 km quadrados, cerca De 40 Linhas A fazenda espera produzir anualmente até 2.000 🤶 toneladas dos mexilhões quando todas as 600 potenciais linha estão sendo usadas Os especialistas consideram isso otimista previsão mais 🤶 modesta 1.300 Tn
Competir com a Holanda não é o objetivo, diz Timmermans. "É criar um novo produto belga."
Loren Timmermans, gerente 🤶 de projeto da Westdiep.
: Christophe Smets/The Guardian
Encomendar moules aplicativo blazer muitos restaurantes belga significa um quilo de marisco servido num grande 🤶 pote preto, com uma generosa porção das batatas frita e maionese ao lado. De acordo a historiadora flamenga da gastronomia 🤶 Regula Yssewijn os mexilhões estavam sendo servida nos comedores humilde no final do século XIX mas realmente saíram como cozinha 🤶 Belga depois dos 1910 Feira Mundial Bruxelas quando o país ainda jovem estava "construindoaplicativo blazeridentidade culinária".
A fazenda Westdiep foi 🤶 lançada após anos de quase erros e alguns sucessos breve. Na década dos 2000 uma empresa conseguiu cultivar mexilhões aplicativo blazer 🤶 gaiola, mas a exploração marítima fechou depois que o equipamento ficou danificado durante um temporal: "As jaulaes não eram fortes 🤶 suficiente para afundarem até ao fundo", diz Daan Delbare chefe da aquicultura do Instituto Agricultural (Ip), Pescarias & Alimentação 🤶 - órgão independente apoiado pelo governo Flamengo."
Houve um experimento fracassado para cultivar mexilhões entre turbinas eólica, enquanto uma noção de 🤶 anexar gaiola ao lado dos caixões nunca saiu da prancheta. Delbare que estava envolvido na pesquisa das longas linhas 🤶 do Mar Norte mas não trabalha com Colruyt diz o sistema vai se provar mais durável "Nós desenvolvemos a longa 🤶 linha trabalhando no mar e é flexível sem quebrar tão rapidamente quanto as jaula."
O fazendeiro inteligente coleta mexilhões cultivados por 🤶 corda na fazenda de Westdiep no Mar do Norte, ao largo da costa belga.
: Christophe Smets/The Guardian
A época de colheita 🤶 deste ano vai desde junho até setembro, aproveitando ao máximo os mares mais calmos. No futuro é provável que se 🤶 estenda para o outono à medida aplicativo blazer Que são usadas linhas adicionais; As condições raramente estão perfeita e a Fazenda 🤶 Inteligente pode ver apenas 20 dias por Ano timo!
Há muitos dias difíceis. s vezes, quando o vento está forçando a 🤶 embarcação para longe das cordas do barco é precário trabalho "Se as tensões ficarem muito altas [as cordadas] podem quebrar 🤶 ou se pode partir e então você percebe: OK temos que parar agora porque tudo fica difícil", diz Van Hoestenberghe 🤶 enfatizandoaplicativo blazerimportância de segurança no mar."
Os conhecedores dizem que os mexilhões belgas têm um gosto particular, refletindo a mistura 🤶 de nutrientes do Mar Norte aplicativo blazer seu período crescente durante 18 meses. Corrente forte carregando alimento abundante significa Messilos Belgas 🤶 crescem mais rapidamente e tornam-se plumperes dos cultivadores nas águas calmantes
"Eles realmente têm o gosto do mar, mas muito delicados 🤶 e ligeiramente salgado.... como um praline", diz Shannah Zeebroek gerente da Café du Parc - uma elegante brasserie art-deco 🤶 nas proximidades de Ostend (um dos 15 restaurantes que servem os mexilhões Westdiep), também vendidos aplicativo blazer quatro lojas no mercado 🤶 local
O Café du Parc serve mexilhões aplicativo blazer um caldo de vinho francês, amoras finamente picadas e uma fatia com limão.
: 🤶 Christophe Smets/The Guardian
No Café du Parc, os mexilhões são servidos como um aperitivo aplicativo blazer uma saborosa caldo de "vinho amarelo" 🤶 da região francesa Jura com adornos finamente picados e limão. Apenas dois dias antes eles estavam sendo retirado do mar 🤶 pela tripulação dos fazendeiro inteligente /p>
Para a brasserie, especializada aplicativo blazer alimentos locais e sazonais que servem mexilhões belgas é óbvio. 🤶 "É local; está ao virar da esquina", diz Zeebroek."Não trabalhamos com o Atum por exemplo: peixes provenientes de metade do 🤶 mundo todo". Trabalhamos para os peixe vindos dos mares Nortees... acho ser um futuro no tempo"
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