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postado por cantorslonim.com 2024/9/17 3:38:30

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4 estrelas

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Uma das sagradas Três Irmã de dietas indígenas norte e centro-americanas, é reverenciada como um deus na cultura mesoamericana –e 3️⃣ estimada no Reino Unido 4 estrelas grande parte para a granel fora sanduíche do Atum.

Talvez seja desrespeitoso, mas não é uma 3️⃣ planta que cresceu muito aqui – pelo menos para consumo humano - até relativamente recentemente. Por isso só há pouco 3️⃣ tempo atrás e por isto ainda estamos a par do problema com o quê fazer das coisas 4 estrelas questão: colocar 3️⃣ numa batata cozida ou queimar no churrasco; se quiser expandir seu repertório este favorito da Nova Inglaterra de fim-de Verão 3️⃣ será um ótimo meio onde extrairemos os sabores máximos dos seus dentes ao mínimo risco possível!

Sopa versus sopa de chuveta

Primeiro, 3️⃣ há muitas receitas de sopas à base do milho por aí – desde frango chinês e doce ao ajaico colombiano 3️⃣ até o farrapransa ganês; dos biscoitinhos sedosos aos guinchados robusto. Mas um chowder é uma espécie particular da caldo: saudável 3️⃣ (a), cremoso(as) mas nem sempre envolvendo batatas ou frutos-da -mares): duas coisas que são tradicionais perto das almas New Englanders' 3️⃣ corações "...

A ração de milho da Melissa Clark é "uma tomada mais leve e fresca" no clássico. Thumbnails by Felicity 3️⃣ Cloake

Nascido 4 estrelas Boston, J Kenji López-Alt relata que "como um nova inglaterrador a chowder fica grossa no meu sangue. Além 3️⃣ de comêlo direto da espiga não há melhor maneira para desfrutar do milho verão na4 estrelasdoce glória...

O milho

Um novo 3️⃣ inglês tem fácil acesso ao milho acabado de escolher, mas infelizmente a grande maioria dos ingleses na antiga Inglaterra e 3️⃣ o resto do Reino Unido não compram. Isso é um problema porque uma vez que foi colhido as enzimas no 3️⃣ trigo começam converter seu açúcar natural 4 estrelas amido ”. Segundo os cientistas da New Scientist algumas variedades mais antigas podem 3️⃣ perder até metade desse açucar nas 24 horas seguintes; isso faz com "que você tenha menos tempo para produzir".

Tendo conseguido 3️⃣ o milho mais fresco que eu posso colocar as mãos (procure por cascas verdes com pegajoso, 4 estrelas vez de mecha-secas 3️⃣ secas do marrom "prata" no topo e isso parece pesado para seu tamanho), começo a tentar extrair tanta cornija deles 3️⃣ como possível.

Na4 estrelasforma mais simples, isso significa remover os grãos das espigas de milho ferver as cascadas; 4 estrelas seguida 3️⃣ enfiar a colher para infundir sopa. A alegria da cozinha sugere que o mesmo sabor é adicionado à polpa brilhante 3️⃣ do cozimento: Melissa Clark' receita no New York Times faz exatamente igual mas instrui cozinheiroes executar uma faca ao longo 3️⃣ dos dentes depois removendo-os núcleo após retirarem seus caroços até tirar toda água possível primeiro... Isso se agita na hora 3️⃣ seguinte com suas sementes Lópe

A espremedora de milho da Anna Shepherd é destinada a um público britânico, então BR o 3️⃣ grão enlatado.

Realisticamente, o milho que a maioria de nós é capaz para se segurar no Reino Unido provavelmente não está 3️⃣ tão fresco quanto seria ideal aqui. Então temos trabalho um pouco mais difícil fazê-lo embalar uma pancada e combinei na 3️⃣ ideia da última injeção do American's Test Kitchen 4 estrelas leite integral ao estoque dos grãos López Alt displaystyle 90ALT’S -> 3️⃣ Em vez disso você pode cozinhá

A única receita que eu tento, destinada a um público britânico é do livro de 3️⃣ Anna Shepherd Love Vegetables e pede milho doce enlatado (permitindo fresco como substituto) 4 estrelas vez disso todos os grãos são 3️⃣ carbonizados com açúcar na panela antes da adição à sopa. Eu absolutamente amo o sabor ligeiramente fumado dos cereais --que 3️⃣ me lembra churrasco ou trigo mexicano nas ruas –e muitas outras coisas boas aqui além disto: também acho isso...

As batatas 3️⃣ são uma obrigação – eu prefiro a variedade de farinha, que é melhor engrossar sopa - todos começam4 estrelaschuvedeira 3️⃣ com cebola. Clark também BR chalota bem como o prato verde para deixar qualquer doçura do fruto da fruta; isso 3️⃣ ajuda na produção desse milho: Shepherd (López-Alt) & Clarks adicionam mais azeite à comida ou ao sabor amargo das frutas 3️⃣ doces no forno), mas Pastore/a(Schoozinho).

Nascido 4 estrelas Boston, J Kenji López-Alt diz: "compre seu milho o mais fresco possível".

Você pode, como 3️⃣ com a cozinha americana de teste ea alegria da culinária. fantasia uma aspersão do bacon -4 estrelasriqueza salgada destaca 3️⃣ o frescor doce dos jogadores estrelando-se um pouco que os chilli salgados feitos 4 estrelas seguida faz para fazer carne fresca 3️⃣ mas eu estou aqui: "Eu costumava preparar minha sopa milho... Mas nunca fiquei muito feliz por seu sabor subesfumado."

Eu mantive 3️⃣ o tempero a um mínimo – apenas folha de louro do Pastor no estoque -, mas se você está confiante 3️⃣ 4 estrelas seu milho pode mexer na salsa fresca e coentro ou as receitas da America’s Test Kitchen para manter 3️⃣ tomilho como manjericão Clark. Ou até mesmo carregar com especiarias; López-Alt BR erva doce que encontra sementes simples quando precisa 3️⃣ das pimentadas (semente)

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O 3️⃣ líquido e a consistência

Chowder é por4 estrelasprópria natureza cremoso, quer isso signifique cozinhar os outros ingredientes no leite como 3️⃣ na receita da Alegria de Cozinhar ou adicionar creme mais tarde; duplo para Shepherd (ou meio e metade) 4 estrelas Test 3️⃣ Kitchen dos EUA.

Acho que cozinhar o veg no leite 4 estrelas uma panela coberta, como recomendado significa você acaba com um 3️⃣ pouco de consistência coalhadas. Mas não estou tão interessado na galinha ou caldo vegetal López-Alt e Shepherd uso também a 3️⃣ menos se fazêlos por conta própria as ações tendem ter forte sabor herbáceo ao contrário do estoque milho eu planejo 3️⃣ usar para dar espinha dorsal da minha receita!

"Costure as espiga 4 estrelas uma panela para infundir a sopa": Joy of Cooking'

Da 3️⃣ mesma forma, eu não quero usar qualquer farinha para engrossar a sopa ianque. Especialmente quando as batatas já estão envolvidas 3️⃣ - A maioria das receitas pure uma porção da base de caldo do prato 4 estrelas massa com o leite grosso 3️⃣ que nunca me parece suficiente; Chowder deve ser substancial mas sem sólidos – como Charlie Burke no site Heart of 3️⃣ New England disse à Smithsoniano Magazine: “Autêntico cowdes Nova Inglaterra são sempre grossas...

Pela mesma razão, vou usar creme único 4 estrelas 3️⃣ vez de duplo. Se você preferir manter4 estrelaschuveta totalmente sem laticínios e livre da leitaria inteiramente; posso apontar para 3️⃣ a receita do Clark que se limita à uma única sopa opcional com um sorvete ou creme fraiche no final? 3️⃣ Fino (e picante) sucos é mais leve quando o produto está pronto – na verdade até mesmo minha versão pode 3️⃣ ser feita usando ingredientes sazonais como:

O enfeite

A cowder híbrida perfeita de milho da Felicity Cloake.

Uma poeira de pimenta é tudo 3️⃣ que você realmente precisa aqui, mas se quiser um pouco mais cor e frescura extra as ervas são uma maneira 3️⃣ popular para terminar a chuveiro: coentros com salsa preguiçosa ou folhas do cereal no caso da Shepherd. Manjericão Clark or 3️⃣ meu favorito As Cebolinha dos EUA Test Kitchen'S A maioria das pessoas pode estar interessada 4 estrelas López-Alt'refeite bem crocante - 3️⃣ deve ser receita suficiente!

perfeito chowder milho

Prep

20 min.

Infuse

1 hora 30 min.

Cooke

45 min.

Servis

4

2 orelhas de milho

1 folha de louro

(opcional)

2 colheres de sopa 3️⃣ manteiga

2 longas chalotas

, descascado e fatiado 4 estrelas meias-luas finas ou 1 cebola pequena. Descamada

1 chilli verde bastante suave

, talo e 3️⃣ sementes descartadas; carne finamente picada.

250g batatas farinhas

, cortado 4 estrelas pequenos pedaços.

1 punhado de tomate cerejas

, reduzido pela metade (opcional)

200g de 3️⃣ milho doce estanhados

(peso drenado)

creme único 100ml

Sal e pimenta preta

12 limão ou lime

, a gosto (opcional)

Cebolinhas ou coentros

, para servir a 3️⃣ Memes:

Tirar e descartar as cascas do milho, 4 estrelas seguida tirar cada uma das colheres ao meio. Tire os grãos com 3️⃣ um faca afiada (é mais fácil fazer isso numa tigela rasa para limitar escapamentos), depois cubra a geladeira enquanto você 3️⃣ faz o estoque!

Raspe firmemente a faca pelo comprimento de cada espiga 4 estrelas uma tigela para extrair o máximo possível sucos, 3️⃣ fibras ou outros materiais.

Coloque isso 4 estrelas um quadrado limpo de musselina (ou uma toalha fina), depois esprema todo o suco 3️⃣ para fora, dentro da tigela pequena. Descarte as fibras secas no interior do pano!

Coloque as espátulas 4 estrelas uma panela com 3️⃣ a baía, se estiver usando. Cubra-as de um litro d'água para ferver; diminua o calor até que ela esteja borbulhando 3️⃣ pouco mais rapidamente do ponto final da água: deixe cozinhar por 90 minutos ou coloque no forno durante cerca dos 3️⃣ 30 segundos seguintes ao fim das refeições (ou seja...)

Quando estiver pronto para fazer a cowler, derreta uma colher da manteiga 3️⃣ 4 estrelas um frigideira média sobre fogo médio-baixo e frite as chalotas ou chilli até amaciarem.

Adicione as batatas, o estoque de 3️⃣ milho tenso e os tomates se usarem leve a um ferver para cozinhar até que elas estejam macias. Enquanto isso 3️⃣ estiver cozinhando coloque-as 4 estrelas uma toalha limpa do chá com água enlatada seca bem!

Derreta a colher de sopa restante da 3️⃣ manteiga 4 estrelas uma frigideira pequena sobre um calor alto, depois frite o milho enlatado até que ele comece.

Uma vez que 3️⃣ as batatas são cozidas, transfira cerca de um quarto da mistura (não inclua nenhum dos tomates) para uma segunda panela 3️⃣ ou tigela e depois purê-a.

Mexa isso de volta na panela, adicione o creme e os sucos reservados. Adicione um pouco 3️⃣ do sumo cítrico se você achar que precisa dele!

Sirva a churrascaria quente ou gelada, e com cebolinhas de coentro no 3️⃣ topo.

Vamos falar de milho; onde você obtém as coisas mais frescas, é enlatada ou congelada a próxima melhor coisa e 3️⃣ o que além do maionese gosta? E tem uma receita favorita para sopas com cereais.

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